Archivi Ricettario - Peperoni e Patate

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Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

Un cuore diviso in tanti luoghi per una vita piena di passioni.

Vivo di web, fotografia e cucina circondata dai sapori di casa e da ricette che raccontano una storia, proprio come “peperoni e patate”.

La mia, una cucina mediterranea 2.0.

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~ Il lusso è nella semplicità~ Aglio, olio, pep

~ Il lusso è nella semplicità~

Aglio, olio, peperoncino, calameretti spillo e, immancabilmente, uno spaghetto di qualità.

Mentre scrivo mi sembra ancora di sentire in bocca la rugosità dello spaghettone avvolto nella setosità dalla crema di aglio nero @umamigourmetofficial.
...Ma a voi è venuta l'acquolina?!

Un piatto estremamente semplice, ma che riesce a essere prezioso e piacevolissimo.
Un primo che può svoltarvi anche la pausa pranzo di un tranquillo martedì di lavoro, per dirvi.

Per la ricetta completa vi aspetto su www.peperoniepatate.com
@longinocardenal

#lericettediterypep
#spaghetti #primipiatti #pasta #calamarettispillo

~ Estratto a freddo: quindi? ~ Nei post precedent

~ Estratto a freddo: quindi? ~

Nei post precedenti con @luppolio_verzaro_enrico abbiamo parlato di molitura delle olive e già dovremmo aver chiaro il processo, ma visto che qui non vogliamo lasciare proprio niente al caso facciamo chiarezza sulla dicitura “estratto a freddo”.
Quella frasetta che troviamo spesso sulle bottiglie di olio è oggetto di normativa e ricade tra le indicazioni facoltative che possono comparire in etichetta. Motivo per cui a volte la troviamo, altre no.  Cosa significa?
“Estratto a freddo” vuol dire semplicemente che il frantoio ha adottato la miglior tecnica possibile di lavorazione delle olive (a prescindere dalla tipologia di macchine utilizzate), ovvero il non aver superato in nessuna fase la temperatura limite di 27 °C.
Difficilmente un olio può avere le caratteristiche di un extravergine se viene superata tale temperatura, anche in una sola delle fasi di lavorazione delle olive.

#olioextraverginedioliva #olioevo #olio #eccellenzeitaliane #mangiarebene

~ Il Lunedì, più lunedì di tutti ~ ⠀ Ve l'ho

~ Il Lunedì, più lunedì di tutti ~
⠀
Ve l'ho già detto: il mio obiettivo per il 2022 è... Ridere!
Dato che il cibo per me è sempre un'occasione buona per farmi brillare gli occhi oggi prendo questo Lunedì per la gola. Voi siete con me?

Ho preparato un blondie pieno di burro (per me salato, a mio gusto ancora più irresistibile) e costellato di pezzetti di cioccolato. Una torta che ha l'aspetto di un grande cookie, ma che è morbida e fondente al palato.
Soprattutto, un blondie che ha la capacità di far scattare il bis senza neanche rendersene conto.

Ed è con questa ricetta che partecipo alla sfida #iologustocosi di @grandimoliniitaliani e @fuudly lanciata da @giovannahoang.
Per prepararla ho utilizzato una farina di grano tenero decorticata a pietra adatta a tutti gli usi in cucina, un passe-partout da tenere sempre in dispensa... Credete gli abbia dato una degna fine? :-)

Per la ricetta di questa "morigeratissima" torta vi aspetto sul blog www.peperoniepatate.com

#lericettediterypep
#torta #tortaalcioccolato #dolcivisioni #dolcitentazioni #dolcialcioccolato #dolcifattiincasa #dolcezzeincucina #dolciinforno #dolcitentazioni #cucinarechepassione #cucinareconamore #chocolovers #cioccolato

~ L'antipasto di Capodanno ~ Sfizioso, d’effett

~ L'antipasto di Capodanno ~

Sfizioso, d’effetto e facile, perfetto da servire a Capodanno...

...Quando il caos dei preparativi per il Cenone prende il sopravvento, ricette così sono sempre utilissime per riuscire a organizzarsi al meglio.

Semplici, buoni, originali e scenografici, questi cestini hanno anche un segreto in più: le @prugne_della_california che aggiungono un delizioso contrasto dolce e salato!

Cestini di polenta con salsa alle #PrugnedellaCalifornia e scalogno: per la ricetta vi aspetto sul blog.

https://peperoniepatate.com/ricettario/cestini-di-polenta-con-cotechino-e-salsa-alle-prugne-della-california/

#ricetta #capodanno #polenta #cotechino

~ Italiano o straniero? ~ Tra olio italiano e o

~ Italiano o straniero? ~

Tra olio italiano e olio straniero esistono differenze sostanziali, ma non è che per forza sia più buono il nostro. :-)

@luppolio_verzaro_enrico ci spiega che, come nello stesso contesto italiano, si hanno differenze anche molto accentuate tra un olio e un altro, allo stesso modo è impossibile fare un confronto tra olio italiano e straniero. Le variabili in gioco sono innumerevoli, a partire dalla cultivar di olivo fino al tipo di lavorazione al frantoio. Una cultivar inoltre ha caratteristiche peculiari che però possono scostarsi anche di molto se coltivata in zone che non siano quelle tipiche… Terreno, clima, acqua di irrigazione differente influiscono più di quanto pensiamo!
I marchi di tutela come la DOP e l’IGP hanno proprio la funzione di dare garanzie al consumatore offrendo la certezza che l’olio sia frutto di un determinato territorio e, di conseguenza, abbia determinate caratteristiche.

#olioextraverginedioliva #olioevo #olio #eccellenzeitaliane #ingredientiitaliani #taggiasca #olive

~ Regali di Natale ~ Avete già scelto cosa mette

~ Regali di Natale ~

Avete già scelto cosa mettere sotto l'albero?
Io quest'anno per gli amici ho scelto i libri che per me sono sempre un'ottima idea.
La magia della carta da sfogliare è sempre unica e, nella gamma di @cucchiaioit ho trovato tante idee varie e originali.

Un esempio è il libro "Galateo della tavola" che ho seguito per creare questa tavola natalizia e anche per la ricetta.
Un manuale originale, diverso dal solito libro di ricette, pieno di idee originali per allestire e portare in tavola sempre la cosa giusta!

AD
#cucchiaioit #cucchiaio #ricette #libridicucina #sheisnotlost #cucinare #galateo

~ Dal Secret Santa ~ ⠀ Ricordate gli ingredienti

~ Dal Secret Santa ~
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Ricordate gli ingredienti della box ricevuta dal mio Secret Santa nascosto tra i @longinocardenal ambassador?

Con gli ingredienti della box ho preparato 2 piatti, uno semplicissimo che vi mostro più tardi in stories e poi questo che vedete in foto.

Io sono una vera fan dei gamberi rosa tipici dei nostri mari. Li amo per il gusto, la versatilità e delicatezza. In questo piatto li vedete quasi in purezza insieme a una concassea di pomodori (sapete che ci sono pomodori invernali che si trovano solo da dicembre a maggio?) che ne contrasta la dolcezza e una stupenda crème fraîche, così delicata da sembrare quasi una stracciatella.

Il risultato è un antipasto prezioso, fresco, perfetto per iniziare un pranzo di tante portate come quelli delle feste che ci aspettano.

Per la ricetta nel dettaglio vi aspetto sul blog e, nei prossimi giorni, finalmente scopriremo l'identità del mio Secret Santa.

#lericettediterypep
#gamberi #tartare #antipastidipesce #ricetteitaliane #antipastinatalizi

~ Prendersi cura ~ Natale è amore, è condivider

~ Prendersi cura ~

Natale è amore, è condividere, è prendersi cura delle persone che amiamo. Lo facciamo nei modi più svariati e, di certo, anche attraverso ciò che portiamo in tavola.

…E quando si parla di latte dell’#AltoAdige siamo certi che Cura e Qualità non mancano.
Oggi vi porto con me alla scoperta delle latterie del #Suedtirol, dove il latte viene prodotto come tradizione vuole: le mucche si nutrono solo con fieno, erba e pochi cereali e ci donano questo meraviglioso latte.
Un latte buono e sempre più sostenibile, perfetto per aggiungere gusto e benessere alla nostra vita… e anche alla nostra cucina!

Vedete la torta al cioccolato nell’angolino? Per prepararla ho usato burro, yogurt latte fieno s.t.g. :-)

Sappiate che esiste il marchio qualità Alto Adige che garantisce che i prodotti siano fatti con il 100% di latte altoatesino. Garanzia della filiera di provenienza e della bontà del prodotto sia in termini di gusto che di salute.
Scorrendo nelle foto potrete scoprire alcune delle latterie che sono una vera certezza: @brimisudtirol @milasuedtirol @sennerei3zinnen @yogurtvipiteno @latteria_merano

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