Archivi Ricettario - Peperoni e Patate

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Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

Un cuore diviso in tanti luoghi per una vita piena di passioni.

Vivo di web, fotografia e cucina circondata dai sapori di casa e da ricette che raccontano una storia, proprio come “peperoni e patate”.

La mia, una cucina mediterranea 2.0.

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~ Stato mentale: leggerezza ~ Ci sono piatti e ab

~ Stato mentale: leggerezza ~

Ci sono piatti e abbinamenti che sono sono fatti per momenti specifici, per particolari predisposizioni d’animo e per me una buona pizza con un’ottima bollicina corrisponde a questo: leggerezza.
È il connubio perfetto per quando si desidera provare un piacere pieno, non troppo serio. Fondamentale però che entrambi gli ingredienti siano Buoni, con la B maiuscola. :)
Da @corner58_byrobertoconti, voluto da @chef_conti e realizzato insieme a @michele_botta_18, troverete questo connubio nella formula perfetta: pizze gourmet in cui ogni ingrediente è semplicemente quello giusto. Dalla passata di pomodoro ai funghetti sott’olio della capricciosa fino ai più complessi salumi o tartufo.
L’impasto, preparato con ottime farine e 24 ore di lievitazione, oltre a essere eccellente nel gusto e nella consistenza, regge anche perfettamente i topping. Niente spicchi con la punta che collassano per intenderci.
Una pizza che dopo pochi mesi dall’apertura vale già 2 spicchi del Gambero Rosso.
Nel menù troverete anche stuzzicanti entrée di mare con tartare e ostriche che saranno il perfetto apripista per la cena (o il pranzo).
Se passate di lì e desiderate fermarvi anche solo per un aperitivo, abbinate un calice ai triangoli di focaccia e la serata vi sorriderà 🙃

#pizza #pizzagourmet #mangiareamilano

~ Come una piuma ~ Non solo bao. Al vapore posson

~ Come una piuma ~

Non solo bao. Al vapore possono essere cotti anche dorati panini di Zucca leggeri e profumati.

Leggerezza a cui ho aggiunto un tocco un po’ croccante con un ultimo passaggio in forno: vedete quest’effetto lucido e qualche brunitura sulla superficie?
Niente uovo o altra spennellate, ma semplicemente il risultato di questa doppia cottura.

Vi racconto tutto sul blog.

#paninialvapore #cotturaalvapore #panini #pane #lievitati #solocosebuone #zucca #ricetteconlazucca

~ Quando serve lentezza ~ Dal rientro dalla Ligur

~ Quando serve lentezza ~

Dal rientro dalla Liguria a oggi mi sembra sia passata un'eternità. Il carico di lavoro è stato così intenso da non aver lasciato spazio neanche ai weekend.
Questo fine settimana però mi rifaccio a partire dalla colazione di oggi: mi prendo il tempo per preparare la colazione salata che tanto amo e me la gusto con calma sfogliando Instagram (che quasi mi sembra un lusso in questi giorni) e sorseggiando un lunghissimo caffè.

Se anche voi amate iniziare la giornata con le uova strapazzate vi consiglio di provare ad aggiungerci le @prugne_della_california: come sempre, non deludono mai!

Il piatto e le posate sono di @weissestal ❤️

#prugnedellacalifornia #brunch #uovastrapazzate #toast #colazione #colazionesalata #scrumbleegg

~ Villa Sparina ~ Tra le colline di Gavi c’è

~ Villa Sparina ~

Tra le colline di Gavi c’è un posto in cui sognare a occhi aperti. @villasparina è tutto ciò che immagino quando penso a un posto accogliente: natura, silenzio, cura, sobria eleganza, buon vino e cibo eccellente.
Una cucina che è gourmet, ma che è anche casa. I piatti di Graziano Cacciopoli, nuovo chef del ristorante Gallina interno alla Villa, mettono al centro il piacere dello stare a tavola e di mangiare assieme, condividendo storie e ricordi. Uno stile di cucina che ti fa sentire accolto.
La sua cucina unisce la cucina contemporanea alla tradizione della grande cucina italiana e sabauda.
Qualche esempio?
Nella Mescafrancesca in zuppa di mare, limone e salicornia, il pesce crudo con le sue freschissime salse vengono completate con la minestra di pasta mista: una bellezza è una bontà che fa prender voglia di riprendere subito il cucchiaio in mano.
La lingua poi, la consistenza che, lavorandola ad occhi chiusi non riconoscereste mai. Cremosa, scioglievole, con tutto il sapore che unisce il lesso della tradizione a un classico arrosto.
Prendete nota e organizzate subito un weekend fuori porta.

E dopo lo scorso in Villa Sparina, anche oggi mi attende un lunedì pazzesco, più tardi vi racconterò in stories!

#Gavi #VisitPiemonte #Piemonte #VillaSparina #villasparinaresort

~ Il potere di una foto ~ Vi capita mai, con la

~ Il potere di una foto ~

Vi capita mai, con la scusa di una foto, di iniziare a ridere di gusto?

In stories vi faccio vedere il dietro le quinte comico di questo scatto!

#bosco #memyselfandi #sheisnotlost #portrait #myplace #solocosebelle #iocosì

~ Viaggio intercontinentale ~ Un guscio croccante

~ Viaggio intercontinentale ~

Un guscio croccante e un ripieno aromatico per un viaggio intercontinentale che unisce il Messico al Giappone facendo un piccolo salto anche in Europa.
La forma è quella dei tacos messicani, ma il ripieno è del sushi con il tocco europeo della salsa aioli.

Preparare questi sushi tacos è stato un gioco di creatività e tecnica che mi ha dato una soddisfazione enorme, ancora di più quando l’assaggio ha confermato ciò che si era creato nella mia mente.

Vi racconto i miei sushi tacos nel video e, se vi piace l’idea di mettervi alla prova, trovate la ricetta completa sul blog.

#sushitacos #sushi #tacos #ricette #cucinarechepassione #cucinare

~ Prendiamoci cura dei dettagli ~ La vita è fatt

~ Prendiamoci cura dei dettagli ~

La vita è fatta di tanti momenti da assaporare e no, non si tratta solo di cibo. È ogni singolo dettaglio che compone le nostre giornate e, se circondanti dal bello, tutto ha più senso.

Anche nella cura della nostra casa e della tavola vale la stessa regola e @brandani_official lo sa bene.
Ho allestito questa tavola con la collezione Special Edition Excalibur, dall’elegante stile inglese, e l’ho fatta mia abbinandola a un piatto che sa d’italianità e d’estate.

Questi spaghetti con crema di peperoni e briciole croccanti hanno i colori della nostra bandiera e un profumo che avvolge la casa. Insomma, sedersi a tavola sarà davvero un momento speciale.

E dopo l’ultima forchettata… non rimane che passare al dessert :-)

Ingredienti per 2 persone:
180 g di spaghetti
un peperone rosso
olio extravergine d’oliva qb
qualche foglia di basilico
uno spicchio d’aglio
sale qb

Per le briciole croccanti:
pane o frese
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavate il peperone, disponetelo intero su una teglia e fatelo cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti.
Una volta pronto lasciate intiepidire e spellate.
Eliminate i semi e versate la polpa nel boccale di un frullatore.
Aggiungetevi un buon giro d’olio, regolate di sale e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Dividete uno spicchio d’aglio a metà e tuffatelo nella crema. Lasciate insaporire per 30 minuti e poi eliminatelo.

Sbriciolate il pane o le frese.
Scaldate una padella con un filo d’olio e, quando ben caldo aggiungete le briciole.
Lasciate dorare e poi spegnete.
Fate cuocere la pasta e, quando pronta, conditela con la crema di peperoni.
Disponete nei piatti, completate con le briciole croccanti, qualche foglia di basilico e servite.

#solocosebelle #solocosebuone #mangiarebene #cucinare #ricetta #spaghetti #peperoni #cucinaitaliana #ricetteestive

~ Pura Semplicità ~ Alle parole "burro e acciugh

~ Pura Semplicità ~

Alle parole "burro e acciughe" si lega immediatamente la parola "pane".

È un matrimonio così perfettamente armonioso che l'associazione risulta inevitabile.

Ciò non toglie che burro e alici stiano bene con molti altri ingredienti, ancor meglio se si tratta sempre di carboidrati e se questi ultimi hanno la forma sinuosa degli spaghetti.

Un piatto che è pura semplicità ispirato dalle alici spagnole e dal burro francese acquistati durante le vacanze. Aggiungi un italianissimo spaghetto e non servono altri orpelli per avere un momento di beatitudine.

Per la ricetta vi aspetto sul blog.

#spaghetti #spaghettiburroealici #burroealici #paneburroeacciughe

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