Bocconcini di coniglio bardati allo Speck Alto Adige IGP con crema di mela e Stelvio DOP: un secondo piatto che, con i suoi sapori inequivocabili, vi trasporterà subito nel comfort di uno chalet di montagna.
Il merito va alle materie prime di un territorio che ha saputo trasformare il suo clima e le antiche tradizioni in eccellenze europee.
Due eccellenze altoatesine
Lo Speck Alto Adige IGP e lo Stelvio DOP sono tutelati dalla Comunità Europea che ne certifica la qualità con controlli serrati e l’apposizione di marchi che ne contraddistinguono l’autenticità.
Dal 1996 lo Speck Alto Adige IGP può vantare infatti dell’Indicazione di Origine Protetta, che evidenzia le pregiate e uniche caratteristiche che questo salume possiede.
La breve stagionatura e la lieve affumicatura collaborano alla magia che solo il clima dell’Alto Adige però può completare affinché questo prodotto prenda vita.
I produttori dichiarano proprio che “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca”, sono la chiave per ottenere il solo ed unico Speck Alto Adige IGP.
In qualsiasi modo vogliate affettarlo o utilizzarlo, nulla rovinerà il suo gusto inconfondibile, che esalta, in questa ricetta, la delicatezza della carne del coniglio, fornendogli maggiore sapidità e consistenza.
Una crema di mela, delicata e vellutata, viene invece vivacizzata con lo Stelvio DOP, un formaggio dalla consistenza morbida e raffinata.
Denominazione di Origine Protetta dal 2007, lo Stelvio DOP stagiona per almeno 62 giorni, in masi alpini dislocati nella provincia di Bolzano e tutti situati oltre i 1000 metri di altitudine.
Un vero formaggio di montagna che si scioglie in bocca come burro e che ricorda sentori di latte vaccino e nocciole.
Il formaggio Stelvio DOP è perfetto per completare questo secondo piatto che vuole valorizzare la montagna altoatesina, il suo clima e le sue tradizioni.
I bocconcini di coniglio bardati allo Speck Alto Adige IGP con crema di mela e Stelvio DOP diventano così un inno alle eccellenza gastronomiche e all’amore per la buona tavola!
Se volete conoscere di più di questi prodotti e territori, andate a leggere l’articolo All’origine dello Speck Alto Adige IGP e del formaggio Stelvio DOP.
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”
