Cosce di quaglia fritte con salsa agrodolce alle Prugne della California e crema di patate al limone - Peperoni e Patate

Cosce di quaglia fritte con salsa agrodolce alle Prugne della California e crema di patate al limone

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Una ricetta che vede protagonista una carne succosa in abbinamento a ingredienti ricchi di aromi: cosce di quaglia fritte con salsa agrodolce alle Prugne della California e crema di patate al limone.

Un secondo piatto squisito, elegante e perfetto per stupire amici e pareti con i suoi sapori accoglienti e originali.

Quando ci sono delle eccellenze mondiali è giusto che vadano riconosciute. Bisogna infatti apprezzare ciò che il mondo e la sapienza umana, situata anche fuori dai nostri confini, riescono a creare.

Nel caso specifico, è la California a produrre qualcosa di eccellente con le amate Prugne della California.

Le vallate, il clima sempre temperato, la dedizione umana e gli standard qualitativi tra i più elevati, contraddistinguono questo ingrediente che non ha eguali.

Queste prugne, carnose e dolci, dopo essere state essiccate in tunnel a temperatura costante, arrivano così dagli Stati Uniti sulle nostre tavole per arricchire qualsiasi pietanza, dolce o salata e far ballare le nostre papille gustative.

Tuttavia non sono solo deliziose, sono anche un toccasana per la nostra salute. Tutti sappiamo infatti che apporto benefico danno al nostro intestino, grazie allalto contenuto di fibre, ma pochi invece conoscono gli effetti positivi che hanno sulla salute delle ossa, merito della vitamina k e del manganese.

 

cosce di quaglia fritte

 

Un frutto, quindi, che è buono, fa bene ed è un jolly in cucina!

In questa ricetta, ad esempio, le Prugne della California si sono trasformate in una morbida salsa agrodolce, abbinata a cosce di quaglia fritte su crema di patate al limone.

Tanti sapori in un secondo piatto delizioso e inaspettato, in grado di unire il conforto di un piatto di casa allo stupore di una ricetta da ristorante.

Se siete alla ricerca di un altro piatto che abbia il sapore di casa, ma che riesca sempre a stupire, provate anche i miei Gnocchi ripieni di Prugne della California.

 

Post in collaborazione 

Cosce di quaglia fritte con salsa agrodolce alle Prugne della California e crema di patate al limone

Porzioni4 porzioni
Tempi70 min
Difficoltà
Media
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Procedimento
1

Per la salsa agrodolce alle Prugne della California

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un pentolino con l’olio. Sfumate con l’aceto e aggiungete le Prugne della California.

Coprite di acqua, salate e fate cuocere a fuoco dolce fino a quando le prugne si saranno disfatte. Ci vorranno circa 45 minuti.

A questo punto frullate il tutto.

Se necessario aggiungete altra acqua per regolare la consistenza.

2

Per le patate

Lessate le patate e poi schiacciatele per ridurle in purea.

Versatele in una pentola e aggiungetevi il burro, la scorza di limone grattugiata e il sale. Amalgamate il tutto e aggiungete acqua o latte caldi a filo fino a ottenere una consistenza cremosa.

3

Per le cosce di quaglia

Innanzitutto, se non le avrete già acquistate separate dal macellaio, procedete disossando le quaglie per prelevare le cosce.

Con l’aiuto di un coltello eliminate prima la punta della zampa: piegando noterete dove termina l’osso e riuscirete facilmente a separare la parte finale.

A questo punto, con uno spilucchino, spingete la carne dalla parte finale della zampa verso la parte più polposa della coscia. È una operazione estremamente semplice ed è più complesso da spiegare che a farsi.

Una volta ottenuti i vostri lollipop di quaglia passateli nell’uovo sbattuto a cui avrete aggiunto il sale e poi nel pangrattato. Ripetete l’operazione per 2 volte.

Scaldate un pentolino con abbondante olio e, quando ben caldo, friggete le quaglie fino a doratura avendo cura di non alzare troppo la fiamma altrimenti la carne rimarrà cruda.

Per una corretta cottura serviranno circa 2 minuti.

Servite le quaglie disponendo la crema di patate sul fondo. Aggiungete 2 cosce di quaglia per persona e completate con la salsa agrodolce alle Prugne della California.

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