Estratto di Vaniglia

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Più di un anno fa Stefania mi ha inviato una splendida bacca di vaniglia fresca e polposa, insieme agli altri premi per la vittoria del contest “Inventa…mela”
Quella bacca era così bella e speciale che non poteva essere usata per qualcosa di “normale”, semplicemente grattare i semini e bon, finito lì. Dovevo trovare un modo per sfruttarla al massimo e, così, anche su consiglio di Stefania, sono finita su questo estratto qui
Dato che si sa che La Ciliegina ha sempre ragione, non ho avuto un attimo di dubbio e ho subito realizzato l’estratto in questione e devo dirvi: Menomale!!!!!!!!!!!! 
L’estratto di vaniglia è eccezionale, ha un sapore delicato, ma intenso e, in qualunque piatto di metta, il risultato è sempre perfetto.
Se vi capita di avere una di queste meravigliose bacche tra le mani, provate!! 




Ingredienti:
60 gr di bacche di bacche di vaniglia “carnose”, non secche e belle lucide
Mezzo litro di Vodka di buona qualità con circa il 40% di alcool


Procedimento: 

Aprire i baccelli a metà nel senso della lunghezza e tagliarli ulteriormente in piccoli pezzi. Inserire i pezzetti di vaniglia in una bottiglia di vetro scuro abbastanza capiente. Unire la vodka, chiudere la bottiglia e agitare vigorosamente la bottiglia. Porre la bottiglia in un luogo fresco e buio e, una volta al giorno per i primi 15 giorni, agitare ancora. 
Dopo i primi 15 giorni, potrete agitare una volta alla settimana. 
E ora è il momento di essere pazienti: dopo 6 mesi di shakerate, l’estratto dovrebbe essere pronto. A questo punto potrete filtrare il tutto e iniziare ad utilizzarlo per le vostre preparazioni. 
Tuki spiega che è possibile utilizzare l’estratto già dopo 3 mesi, ma si sente molto la differenza dopo 6 mesi. 
Come tutti i liquori, anche l’estratto ha bisogno del suo tempo per gustarlo al meglio! 
Consigli di utilizzo: 
Si consiglia di utilizzare l’estratto per le preparazioni che prevedono l’infusione dei baccelli (ad esempio nelle creme) o quando non volete che si vedano i puntini. Per l’utilizzo dovrete fare l’abitudine, ma un cucchiaino da tè sostituisce all’incirca una bacca intera. 
Per i dettagli vi rimando a Tuki

English Version –  Vanilla Extract

Ingredients: 
60 g of vanilla beans. It will be “fleshy”, not dry and shiny
Half a liter of good quality vodka 40% alcohol



Direction: 
Open the beans in half lengthwise and cut into small pieces. Put the pieces of vanilla in a dark glass bottle large enough. Combine the vodka, close the bottle and shake the bottle vigorously. Place the bottle in a cool, dark place and, once a day for the first 15 days, shake again.
After the first 15 days, you can shake once a week.



And now it’s time to be patient: after 6 months, the extract should be ready. At this point you can filter out everything and start using it for your preparations.
Tuki says that you can use the extract after 3 months, but feels much difference after 6 months.
Like all spirits, the extract also needs time to taste the best!

Directions for use:
We recommend using the extract for preparations involving the infusion of the bean(for example creams) or when you do not want to see the pinhole. To use you have to get used to, but roughly a teaspoon replaces a whole bean.

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