Filetti di merluzzo al pesto di rucola e pomodori secchi su crostini di pane all’aglio

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Si può dire che ho la crisi dello scrittore? Ormai l’ho detto e quindi vi toccherà sorbirmi il mio monologo su: “non so cosa scrivere, la mia fantasia si è ridotta all’osso e la mia testa è praticamente in vacanza!” 
Non è che io sia una grande narratrice, burlona, cantastorie o che altro, anzi, scrivo anche piuttosto poco nei miei post, ma in questi giorni, nonostante avrei anche voglia di mettermi qui e buttar giù pensieri, apro la pagina e mi trovo a pensare al nulla, neanche 2 parole per queste povere ricettine!
Vi capita mai? Io che sostengo che ogni ricetta abbia una storia e qualcosa da raccontare, mi sono ritrovata in questi giorni senza parole.
Anche per questa ricettina capita lo stesso, ho aperto la pagina e ho pensato: “e ora?”
Quindi lascio a voi la fantastia, ma prima vi dico di fare tanti crostini di pane e di posizionarne non meno di 2 per piatto (2 perchè di solito i filetti non sono tanto grandi da consentirne di più, altrimenti abbondate!): sono il tocco che rende il piatto anche un po’ “chic”, nonostante in realtà sia semplicissimo nella sua realizzazione!

Ingredienti (per 2 persone):
2 filetti di merluzzo
Pesto di rucola e pomodori secchi
Olio evo
1 spicchio d’aglio
4 fette di pane piccole o 2 grandi

Per il pesto di rucola:
Un mazzetto di rucola
Una manciata di pomodori secchi
Un pugno scarso di pinoli
Olio evo abbondante
3-4 cucchiai di parmigiano
Mezzo spicchio d’aglio

Procedimento:

Per il pesto:

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare man mano la densità con l’olio. Se lo volete più leggero, potete aggiungere metà di olio e una parte di acqua tiepida. 
Una volta pronto il pesto preparare il merluzzo:
Scaldare un filo di olio in una ampia padella (non metto aglio visto che c’è già nel pesto e ci sarà sulle bruschette) e aggiungere una parte di pesto. Unire il merluzzo, qualche cucchiaio di acqua, coprire e far cuocere una decina di minuti. A questo punto il pesce dovrebbe essere quasi pronto, aggiungere il resto del pesto e lasciare ancora qualche minuto. Intanto tostare le fette di pane dopo averle strofinate con un po’ di aglio (per me giusto un’accenno). Disporre le fette di pane in un piatto, porvi sopra un filetto di pesce, aggiungere qualche cucchiaio del pesto di cottura e, se volete, finire con una manciata di foglie di rucola. 
E’ un piatto semplice ma molto gustoso e con i crostini diventa anche particolare da portare in tavola. 
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Commenti

15 Commenti su "Filetti di merluzzo al pesto di rucola e pomodori secchi su crostini di pane all’aglio"

Il 2 Dicembre 2010 alle 07:39
Federica ha scritto:
Mi hai dato un ottimo suggerimento su come terminare il vasetto di pesto di rucola. I pomodori secchi ce l'ho, una frullatina insieme e via ;) Baciotti
Il 2 Dicembre 2010 alle 07:09
Damiana ha scritto:
Tery non ho mai visto filetto di merluzzo meglio cucinato...quà non c'è bisogno di grandi storie!!Un abbraccio cara e buona giornata!
Il 2 Dicembre 2010 alle 07:17
Milen@ ha scritto:
I piatti semplici sono quelli che danno le maggiori soddisfazioni :D
Mi ha conquistato la tua genoise con liquirizia e cioccolato :D
Il 2 Dicembre 2010 alle 07:12
meggY ha scritto:
A volte non sempre c'è bisogno di parole .. specie per presentare una ricetta come questa!
Cucino poco il filetto di merluzzo perchè non trovo mai ricette interessanti che lo rendano gustoso .. proprio come questa!
Bravissima tesoro!
Un bacione
Il 2 Dicembre 2010 alle 07:02
Eleonora ha scritto:
e a che servono le parole di fronte a questa bontà???
Il pesto di rucola non lo conosco!! ma credo che mi sono persa di una cosa imperdibile, la mia vita non è completa!!!

:P

grazie Tery!
Il 2 Dicembre 2010 alle 08:13
raffy ha scritto:
buonissimo, complimenti! e un piatto anche molto elegante! buona giornata
Il 2 Dicembre 2010 alle 08:15
saretta m. ha scritto:
Ottimo e saporitissimo questo pesto Tery. A volte una bella ricetta accompagnata da un altrettanto bella foto, dicono più di tante parole. Un bacione
Il 2 Dicembre 2010 alle 08:25
terry ha scritto:
Altra cosa in comune...non ritenersi gran scrittrici! :)
cmq credo che tu non scriva niente male amica mia! :)
e coem cuoca poi le tue ricette parlan da sole! qui vai a colpirmi al cuore, aglio e pomodori secchi! slurp! ottima proposta!
baci!
Il 2 Dicembre 2010 alle 10:15
BreadandBreakfast ha scritto:
mi capita molto spesso....è per questo che a volte mi lascio prendere e scrivo delle emerite imbecillità, almeno si scherza un po' :) sei sempre più brava, sai? bellissima foto e bell'idea per dare sapore al merluzzo, che di solito non amo proprio perché quasi insapore!
Il 2 Dicembre 2010 alle 10:28
accantoalcamino ha scritto:
Tu vuoi farmi cadere dala sedia ..lo so ;-) ma io sono "ancorata" al divano e "resisto".....non so fin quando però.
Capisco il "blocco dello scrittore", è una sindrome frequente,prende spesso quando ti accorgi che "non" leggono il post e dopo che hai specificato "senza farina" ti commentano: hai dimenticato di mettere la quantità della farina...ma questa è la vita "virtuale", i tuoi filetti di merluzzo sono "vita reale"..avercene ora, qui, con una bella baguette delle tue e darsi alla pazza "gola" ;-) Ti bacio...
Il 2 Dicembre 2010 alle 10:36
Luciana ha scritto:
Brava tesoro, mi sembra buonissimo!!! e anche molto saporito nel gusto, con quel pesto di rucola e pomodori secchi il filetto di merluzzo è in ottima compagnia!!! un abbraccio
Il 2 Dicembre 2010 alle 12:32
Cristina ha scritto:
Ciao, c'è una sorpresa per te sul mio blog!
Il 2 Dicembre 2010 alle 19:59
Ely ha scritto:
buonissimimo!!!! tutto il piatto è davvero raffinato ed elegante anche se semplice! bravissima!
Il 2 Dicembre 2010 alle 21:11
I VIAGGI DEL GOLOSO ha scritto:
Un altra splendida ricettina brava Tery...
Un bacione dai viaggiatori golosi;)))
Il 2 Dicembre 2010 alle 22:36
Tery ha scritto:
@Federica: La lettrice più veloce del West!! :))))
Un bacione!!

@Damiana: Grazieee!! Sono appena tornata con l'acquolina in bocca dal tuo blog... ma che deliziaaaa!!!

@Milena: Sono contenta ti sia piaciuta!! L'abbinamento cioccolato e liquirizia è stata una scoperta molto molto piacevole!

@Meggy: Grazie Meggy! Un bacione!! :))

@Eleonora: ihihihihihi caspita qui bisogna recuperare subito subitisssimo!!!! :))) Un bacione!

@Raffy, Saretta m. : Grazie mille!!!

@Terry: Con ogni somiglianza in più inizio davvero a pensare che ci sia qualcosa sotto! :PPP Sicuro che sei proprio veneta veneta? :))))
Sono contenta ti piaccia l'abbinamento! Un bacione!

@Breadandbreakfast: ihihihih imbecillità invece di nulla, ottima soluzione!! :PP
Grazie mille Valeria, sia per i complimenti per la ricetta che per me, ne sono felicissima! Un bacio!

@Accantoalcamino: E' vero, a volte basta pochissimo, un commento poco carino o la noncuranza per quello che hai da dire sono un'ottima spinta a rimanere "muti".....
Un bacione Libera!!

@Luciana: Grazie mille Luciana! un abbraccio!

@Cristina: Grazie Cristina, una bellissima sorpresa! :**

@Ely, I viaggi del goloso: Graziee!! :D Un bacione!

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