E’ autunno, ve l’avevo già fatto notare, vero????
In questi giorni per me la coccola più bella sarebbe mettermi davanti al camino mangiando caldarroste e bevendo un buon bicchiere di vino rosso.
Ma il camino non c’è, quindi mi accontento di caldarroste e vino rosso con una copertina sulle gambe e, per consolarmi degnamente, oltre alle caldarroste ho pensato bene di farmi una bella dose di carboidrati e lipidi, sempre di stagione of course, che aiutano sempre a migliorare l’umore!
Quindi cosa ho fatto? Una bella focaccia alle castagne profumata di rosmarino e con una dose di lardo di Colonnata a sciogliersi sulla superficie.
Vi assicuro che la cosa ha un non-so-che di godurioso e molto coccola….altro che vellutatina calda e leggera! 🙂
200 gr di farina di castagne
300 gr di manitoba
50 gr di lievito madre
300 gr di acqua
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino scarso di malto
Per completare:
Olio evo
Rosmarino
Qualche fettina di lardo
Procedimento:
Sciogliere il lievito madre in acqua insieme al malto. Aggiungere le farine un po’ per volta e far amalgamare.
Aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciar lievitare fino a che non triplica di volume e poi stendere su una teglia foderata con carta forno e, quest’ultima, ben unta d’olio. Lasciar lievitare ancora un’ora nel forno con la luce accesa. Spolverare con rosmarino e sale grosso (io fior di sale).
Cuocere a 250° per 10 minuti e poi a 200° per ulteriori 10 minuti fino a doratura. Un minuto prima del termine della cottura spargere le fettine di lardo sulla superficie, far sciogliere e servire.
English Version – Chestnut flat bread
Ingredients
200 g of chestnut flour
300 g of Manitoba
50 g of yeast
300 g of water
1 rich teaspoon of salt
1 teaspoon of malt
To complete:
Olive oil
Rosemary
A few slices of bacon
300 g of Manitoba
50 g of yeast
300 g of water
1 rich teaspoon of salt
1 teaspoon of malt
To complete:
Olive oil
Rosemary
A few slices of bacon
Direction:
Dissolve the yeast in water with the malt. Add the flour in 2-3 steps and bond.
Add the salt and knead until the dough is smooth and homogeneous.
Let rise until tripled in volume and then spread on a baking sheet lined with baking paper, and the latter, well-oiled. Let rise another hour in the oven with the light on. Sprinkle with rosemary and sea salt (fleur de sel for me).
Bake at 250° C for 10 minutes and then at 200 °C for 10 minutes until golden brown. One minute before the end of cooking spread the slices of bacon on the surface to melt and serve.
Add the salt and knead until the dough is smooth and homogeneous.
Let rise until tripled in volume and then spread on a baking sheet lined with baking paper, and the latter, well-oiled. Let rise another hour in the oven with the light on. Sprinkle with rosemary and sea salt (fleur de sel for me).
Bake at 250° C for 10 minutes and then at 200 °C for 10 minutes until golden brown. One minute before the end of cooking spread the slices of bacon on the surface to melt and serve.
Commenti
23 Commenti su "Focaccia alle castagne"
molto interessante
baci
grazie mille
baci
Claudia
mi segno questa ricetta...nel we la preparo! e la farina che userò sara quella che mi ha portato un'amica dalla corsica: eccezionale!
www.celyneglam.blogspot.com
Bellissima questa focaccia e ora che finalmente anche io ho questa benedetta pasta madre mi posso divertire a provare tante ma tante ricette che mi sono lasciata alle spalle per troppo tempo!
Vevi :)
Io poi sono una grande estimatrice del lardo =)
Bau bau!
Mirty
Claudia, io sostituirei con 2-3 grammi di lievito di birra, farei iniziare la lievitazione, poi notte in frigo e al mattino tiro fuori. Attendo il raddoppio, poi stendo sulla teglia, altro riposo di un'oretta e poi cottura. :-)