Focaccia alle castagne

E’ autunno, ve l’avevo già fatto notare, vero???? 
In questi giorni per me la coccola più bella sarebbe mettermi davanti al camino mangiando caldarroste e bevendo un buon bicchiere di vino rosso. 
Ma il camino non c’è, quindi mi accontento di caldarroste e vino rosso con una copertina sulle gambe e, per consolarmi degnamente, oltre alle caldarroste ho pensato bene di farmi una bella dose di carboidrati e lipidi, sempre di stagione of course, che aiutano sempre a migliorare l’umore! 
Quindi cosa ho fatto? Una bella focaccia alle castagne profumata di rosmarino e con una dose di lardo di Colonnata a sciogliersi sulla superficie. 
Vi assicuro che la cosa ha un non-so-che di godurioso e molto coccola….altro che vellutatina calda e leggera! 🙂


Ingredienti:

200 gr di farina di castagne
300 gr di manitoba
50 gr di lievito madre
300 gr di acqua
1 cucchiaino abbondante di sale
1 cucchiaino scarso di malto
Per completare:
Olio evo
Rosmarino
Qualche fettina di lardo
Procedimento: 
Sciogliere il lievito madre in acqua insieme al malto. Aggiungere le farine un po’ per volta e far amalgamare.
Aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 
Lasciar lievitare fino a che non triplica di volume e poi stendere su una teglia foderata con carta forno e, quest’ultima, ben unta d’olio. Lasciar lievitare ancora un’ora nel forno con la luce accesa. Spolverare con rosmarino e sale grosso (io fior di sale).
Cuocere a 250° per 10 minuti e poi a 200° per ulteriori 10 minuti fino a doratura. Un minuto prima del termine della cottura spargere le fettine di lardo sulla superficie, far sciogliere e servire. 
English Version – Chestnut flat bread
Ingredients
200 g of chestnut flour
300 g of Manitoba
50 g of yeast
300 g of water
1 rich teaspoon of salt 
1 teaspoon of malt

To complete:
Olive oil 
Rosemary
A few slices of bacon

Direction: 
Dissolve the yeast in water with the malt. Add the flour in 2-3 steps and  bond.
Add the salt and knead until the dough is smooth and homogeneous.
Let rise until tripled in volume and then spread on a baking sheet lined with baking paper, and the latter, well-oiled. Let rise another hour in the oven with the light on. Sprinkle with rosemary and sea salt (fleur de sel for me).
Bake at 250° C for 10 minutes and then at 200 °C for 10 minutes until golden brown. One minute before the end of cooking spread the slices of bacon on the surface to melt and serve.
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