Mettere il formaggio sott’olio è un’idea sfiziosa, ma anche utile per riciclare i residui di formaggio rimasti in frigo e diventati ormai duri.
Una ricetta da riciclo, facile e veloce che vi permetterà di evitare un inutile spreco, ma anche di avere un antipasto goloso pronto da portare in tavola.
Per un risultato davvero perfetto è importante scegliere ingredienti di prima qualità a partire dall’olio extravergine di oliva che può davvero fare la differenza.
Scegliete un olio extravergine di oliva biologico, come quello raccontato su #StorieBio, aromatizzatelo con erbe non trattate e ingredienti a piacere a seconda del gusto e della fantasia.
Una volta gustato il formaggio non buttate l’olio: avrà acquisito tutti i profumi degli altri ingredienti e sarà una base perfetta per sughi o altri condimenti.
English Version – Cheese in oil with olives and aromatic herbs
Ingredients:
300 g of hard or semi-hard cheese
2 tablespoons of olives
2 sprigs of rosemary
a few grains of pepper
extra virgin olive oil as needed
Direction:
Remove any cheese crust and cut the rest into cubes. You can choose hard or semi-hard cheese that you prefer such as pecorino, fontina or provolone.
Prepare a well-washed and dried jar and pot the cheese alternating with a few tufts of rosemary, some taggiasca olives and a few grains of pepper.
Fill the jar completely and then cover with extra virgin olive oil.
Seal and leave to rest in the fridge for at least a week before serving.
You can taste the cheese in oil in many ways: excellent as appetizer, with a plate of grilled vegetables or simply on hot bread.
