Hamburger con porcini

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L’acquisto di Sale&Pepe è un rito mensile che va avanti ormai da 2 anni e aspetto sempre con ansia. In realtà non tutti i mesi faccio qualcuna delle ricette presentate, ma il solo fatto di sfogliare, trovare idee, leggere i quadretti dei consigli in cucina… mi piace.
Questa è la prima rivista a cui mi sono affezionata. Certo, a 10 anni avevo il giornalino di Minnie, collezionato per 3 o 4 anni dal primo numero del giornaletto, da bambini si vive tutto con più magia…ma la cucina mi fa sentire bambina, mi fa stare bene proprio come una bimba tra i suoi giocattoli!
E volete mettere la possibilità di utilizzare un giornale per pasticciare tra i fornelli??? 🙂
Va bene, bando ai sentimentalismi e all’emozione di mettere le mani in pasta, passiamo alla ricetta!
Questi hamburger li ho trovati su Sale&Pepe di Settembre e la ricetta prevedeva anche le zucchine a julienne nell’impaso e due fettine di pancetta da rivestimento. Mica si possono mandare nudi in giro questi hamburger, no??? :PP
Però io non mi scandalizzo, così ho omesso la pancetta, e per gustare meglio i funghi, ho eliminato anche le zucchine!
E con questa ricetta inauguro l’arrivo dell’autunno, dopo che, iniziati a vedere i colori rossi e gialli stupendi dei boschi, mi sono rassegnata a salutare l’estate 2010, per accogliere un dolce, profumato e colorato autunno.

Ingredienti:
500gr di carne macinata (Sale&Pepe dice metà maiale e metà manzo, io ho fatto solo manzo)
2 pugni di funghi porcini secchi in pezzetti (nell’originale 2 funghi freschi)
Olio evo
Sale e Pepe
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Vino bianco

Procedimento:
Qualche ora prima della cottura, mettere a mollo i funghi (se secchi) in poca acqua in modo da farli rinvenire.
Al momento della preparazione degli hamburger, in una padella far saltare i funghi (e la zucchina tagliata a julienne) con un cucchiaio di olio, aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritati e sfumare con il vino bianco. Far cuocere pochi minuti e spegnere. In una ciotola mescolare la carne con i funghi, sale e pepe e formare gli hamburger. A questo punto Sale&Pepe, avvolge ognuno in 2 fette di pancetta.
Cuocere gli hamburger e volendo servire con un contorno di funghi trifolati.
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