Insalata di patate ai profumi d’estate

Dopo le prime odi all’autunno, è il momento di un ultimissimo saluto all’estate con questa insalata presa dal numero di Sale&Pepe di ottobre. 
Per fortuna ancora il basilico resiste ai primi freddi e spero di poterlo gustare ancora fino a fine mese. 
Quest’insalata è profumata, golosissima e molto gustosa. 
Volete sapere di più?? L’ha mangiata quasi tutta il mio ragazzo che di patate, come di tutte le altre forme di verdure, non ne vuole sapere molto! 

Ingredienti:
1 kg di patate
Un pugno di foglie di basilico
20gr di pinoli
Uno spicchio d’aglio
2-3 pomodori secchi
Olio evo
Olive taggiasche snocciolate sott’olio
Peperoncino
Sale

Procedimento:

Pelare le patate, tagliare a tocchetti e cuocerle a vapore (io le ho sbollentate). 
Nel frattempo frullare il basilico con i pinoli, i pomodori secchi e l’aglio. Aggiungere il sale, il peperoncino e l’olio. Una volta pronte le patate, porle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta, aggiungere il pesto poco alla volta, poi le olive. Mescolare e servire tiepida o fredda.
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