La ricetta delle cuzzupe di Crotone, un dolce tradizionale della Pasqua in Calabria.
La cuzzupa, questo è il nome del dolce di oggi, ha caratterizzato la Pasqua di tutta la mia infanzia (e credo lo farà per tutta la mia vita) e non volevo perdere un altro anno per farvele conoscere.
E’ un dolce semplicissimo, da colazione, un biscottone di frolla da pucciare nel latte, insomma, niente di troppo elaborato o particolare, ma pieno di significato.
Da piccola non l’ho mai amato particolarmente, neanche il fatto che avesse le codette colorate: non mi piacevano neanche tanto!
Sicuramente atipica rispetto agli altri bambini, non capivo cosa ci fosse di bello o speciale nel decorare un dolce con quelle palline colorate, o ancora peggio, con le barrettine colorate.
Inoltre, la forma delle cuzzupe che può essere di diverso tipo, a cerchio, a treccia o come diceva la mia mamma “a bambolina per te”, non mi convinceva affatto, nonostante la libertà di creare.
Con gli anni ho imparato ad amarle, mi piaceva il sapore, mi piaceva mangiarle al mattino con il latte, ma non mi è mai venuta “voglia di cuzzupe”.
Una delle cose che ho sempre amato di loro, invece, è l’aurea di passato che hanno in sè, nella ricetta, nella consistenza, nella forma e anche nelle parole. Ogni volta che leggo gli ingredienti dall’agenda della mamma (che già di per sè sa di passato), mi fa particolarmente sorridere la parola “gradina”. Chi usa ancora al giorno d’oggi questo termine? Gradina, mi ricorda tanto la nonna (anche se in realtà non ricordo che la usasse), mi fa pensare ad una pubblicità degli anni ’60 con qualche casalinga premurosa. Ecco, questa cosa mi fa davvero impazzire!
Ma sapete quando è scattato il mio vero slancio per le cuzzupe? Quando le ho amate follemente e mi hanno fatto sentire “che è Pasqua”? Quando spargere le codette colorate mi ha messo davvero allegria e finalmente ho capito quanto fossero belle?
QUEST’ANNO! Pochi giorni fa, 2 giorni fa appena, quando per la prima volta ho fatto le cuzzupe da sola, in casa mia, mentre aspettavo che il mio amore tornasse a casa.
Mentre spargevo codette ho iniziato a sorridere, a riempirmi di gioia per tutte quelle palline colorate che andavano a decorare quella nuvola bianca di glassa. In quel momento mi sono sentita bambina!
Intanto, nella mia testa iniziava a ronzare il pensiero “Ah sì, adesso è proprio Pasqua!”, manca solo l’uovo della Kinder da aprire la domenica di Pasqua, uovo che mia madre mi regala ancora adesso quando mi capita di essere a Crotone in questo periodo.
Quando è arrivato a casa il mio ragazzo, anche lui ha tirato fuori il sorrisone davanti a quella montagnetta bianca piena di codette colorate e da lì la serata è diventata allegra, giocosa, come se ci fosse festa perchè era pronto il dolce di Pasqua. Mi sono sentita molto “donna di un tempo”, di quelle che preparavano chili e chili di dolci in occasione di qualche festività per poi donarle a familiari, amici e parenti.
In Calabria, con il termine cuzzupa, sono indicati diversi dolci pasquali. Grazie ad un dibattito su facebook con Ago e Nuccio, ho scoperto che nella provincia di Catanzaro le cuzzupe sono fatte di pasta lievitata, mentre a Reggio Calabria, lo stesso dolce proposto da me oggi, prende il nome di “Cudduraci”.
Dopo un accenno di Nuccio, sono andata alla ricerca del significato delle cuzzupe.
Le uova sono sempre presenti come augurio di prosperità e ricchezza e, nelle famiglie, si prepara almeno una cuzzupa per membro della famiglia (ora capisco cosa intendeva la mamma quando diceva “La bambolina per te e questa grande per papà”).
Ma oltre ad una tradizione legata alla Pasqua, la cuzzupa veniva regalata anche alla fidanzata la prima volta che si andavano a conoscere i futuri suoceri. Se la cuzzupa era decorata con 7 uova, allora la coppia era vicina al matrimonio, mentre se le uova erano 9 si rinnovavano le promesse per il fidanzamento.
Le uova sono sempre presenti come augurio di prosperità e ricchezza e, nelle famiglie, si prepara almeno una cuzzupa per membro della famiglia (ora capisco cosa intendeva la mamma quando diceva “La bambolina per te e questa grande per papà”).
Ma oltre ad una tradizione legata alla Pasqua, la cuzzupa veniva regalata anche alla fidanzata la prima volta che si andavano a conoscere i futuri suoceri. Se la cuzzupa era decorata con 7 uova, allora la coppia era vicina al matrimonio, mentre se le uova erano 9 si rinnovavano le promesse per il fidanzamento.
Commenti
33 Commenti su "La Pasqua di casa mia: le cuzzupe calabresi"
baci stella
Buona giornata!
http://laricettadellafelicita.blogspot.com/2011/04/profumo-di-pasqua-i-cuddhuri.html
ciao bimba, buon tutto!
Buona giornata ciao :)
Ciao Tery un bacione e buona Pasqua dai viaggiatori golosi ...
Evviva la Calabria!
Buona Pasqua Tery e un abbraccione forte forte!
E sai che anche la mia mamma, finche' c'e' stata, ha sempre comprato un uovo Kinder a me e mia sorella a prescindere dalla nostra eta'?
Un bacione, e buona Pasqua :-)
sul mio blog puoi vedere il cuore che ho preparato l'anno scorso per il mio fidanzato.
http://www.cenerentolaincucina.com/2010/03/cuzzupe-crotonesi.html
bacioni
@Fujico: Probabilmente sono tradizioni simili, perchè quelle a forma di cestino, loro le chiamano in modo diverso! Considerando la poliedricità della nostra tradizione non faticherei a credere che esistano + nomi a distanza di pochissimi chilometri! :))
Ps. Complimenti, i tuoi cudduri sono bellissimi!!!
@Greta: Sono contenta che ti ispirino!! Fammi sapere se le fai! :))
@Chiara: Ma che bello... ci sono tradizioni che davvero non hanno prezzo! Complimenti alla tua mamma!! Agnellino senza taglia biscotti... bravissima!
@Lydia: Partono all'incirca dai 20 cm, a crescere, non è ho mai viste comunque più grandi di 30 cm di diametro.
@Arabafelice: Che dolci le nostre mamme, sono ricordi che ci faranno sorridere per tutta la vita! Grazie mille e buona Pasqua anche a te! un bacione
@Tutti: Grazie mille, sono contenta vi piacciano!! :D un abbraccio e buona Pasqua a tutti!!
contentissima di averti scoperta..
un bacione
Giulia
contentissima di averti scoperta..
un bacione
Giulia
Bellissimi! Brava. Un bacio e tanti auguri di buona Pasqua
@Viola: immagino la tua sensazione, devono essere bellissimi :D un bacione!