Uno dei prodotti che in Calabria sicuramente non manca (oltre al peperoncino si, certo) sono i fichi.
Passando dalla Calabria non si può fare a meno di notare che dovunque si vada gli alberi di fichi sono ovunque, piantati nei giardini, nei parchi o cresciuti spontaneamente. Tanta produzione non poteva che tradursi anche in modi per conservarli durante l’anno, così ecco che la produzione di fichi secchi è davvero esponenziale.
Ma non sono solamente fichi secchi “nature”, a padroneggiare sulle nostre tavole, bensì si possono trovare ripieni, ricoperti di cioccolato, con il miele, ecc. ecc.
I fichi secchi ripieni di frutta secca sono sicuramente l’espressione più tipica della produzione calabrese e prendono il nome di crocette.
Tale nome deriva dalla modalità di preparazione che prevede di aprire il fico senza staccare il picciolo, si dispone orizzontalmente e si uniscono 4 fichi così aperti intrecciandoli tra loro e formando una croce. Tra le metà dei fichi che si uniscono si pone un ripieno di noci o mandorle.
Dopo tale processo i fichi si fanno cuocere in forno aromatizzandoli con arancia e cannella e passandoli in un liquore.
Sicuramente il processo è lungo e non sempre si fanno in casa, anche se, visto il legame con la tradizione della mia terra, non sono poche le famiglie che preparano lunghe file di fichi secchi.
Come nel resto d’Italia, i fichi così ottenuti si consumano a Natale e, difatti, proprio una bellissima fila di crocette mi è stata regalata qualche giorno fa.
Sapete com’è finita? Ho diviso i fichi dal picciolo e li ho passati nel cioccolato.
Sicuramente il processo è lungo e adesso è impossibile trovare i fichi freschi, ma se mai aveste sotto mano dei fichi secchi potreste provare a fare così….
Premessa: Io ho utilizzato le crocette già pronte, ma se non le aveste potete procedere così.
Ingredienti (non metto dosi perchè ho fatto tutto a sentimento):
Fichi secchi
noci o mandorle
Cioccolato fondente
Liquore (limoncello, arancino, anice), mosto (ho fatto una ricerca e ho notato che ognuno usa il liquore che preferisce o il mosto)
Zucchero e cannella, una spolverata
Procedimento:
Prendere i fichi secchi e aprirli in 2. Pulire le noci cercando di tenere i gherigli integri. Porre metà gheriglio o una mandorla come ripieno di ogni fico.
Porli su carta forno e cuocere a 180° per una decina di minuti, finchè non diventano dorati. A questo punto passarli nel mosto o nel liquore e poi spolverarli di zucchero e un pizzico di cannella.
Far asciugare bene e poi potrete mangiarli così o passarli nel cioccolato.
Se decidete di passarli nel cioccolato fondente sarà necessario temperarlo come qui.
Basta quindi temperare il cioccolato fondente e tuffarci dentro i fichi. Porli su carta forno ad asciugare ed è fatta!
Commenti
21 Commenti su "Le crocette, ovvero fichi secchi ripieni di noci e coperti di cioccolato"
SE la frutta secca che ho mi avanza un pensierino ce lo faccio.
Non sapevo si chiamassero così!:DGuarda tu quante cose si imparano dai blogger!
Un baciotto^*^
La foto è soave.....
bacioni
Un abbraccio
@Damiana: Che bello che essendo così vicini possiamo sentire l'influsso reciproco, vero?? :D
Grazie mille Damiana, un bacione!
@Pensieri e delizie: Fammi sapere se riuscirai a provarli :))
@Federica: Fammi sapere se ti piacciono!!
@Kitty's Kitchen: Sono contenta che li conosci!!! Il nome è proprio tipico credo, ormai si trovano anche sulle confezioni industriali, ma sempre calabresi :)
@Cranberry: Vedo che i fichi secchi non ti piacciono per niente! :PPPP
@Accantoalcamino: La prossima volta, oltre al gheriglio di noce, proverei a prendere anche un cioccolatino, mettere dentro anche lui, chiudere il paninetto e pappare! Secondo me funziona anche così! :P
@Cuochella: Immagino che bontà anche questa versione!! E che profumo anche!!!!!
@Valentina, Federica: Grazie, grazieee!! :D
@Kristel: Sicuramente sono golosissimi anche così!! Buonii!!
@Terry: :D Figurati, dopo la tua farina questo è niente! :P
@Eleonora: :DD
@Ilcucchiaiodoro: Sicuramente sarà ottima anche la vostra versione!!
Mi trovi qui: http://chicchedikika.blogspot.com/
Molto belli presentati così! :-D
P.S: Tery bravissima per il contest sulla mela!!! :-D
@Kika: Ciao Kika, certo, anche 2! :))
@La cuoca pasticciona: ahahah ti vedo che metti in bocca i fichi tipo cricetino, carinoooo!!!
Ti meriti un sacco di bacini, sei dolcissima! :********
@Lexibule: Merci! :))
@Ago: Buoni con le mardorle!!! :)))
Grazie mille Ago!!! :*