L’insalata di pomodori

L’insalata di pomodori, lei, solo questa versione, è stata compagna praticamente di tutta la mia vita. In casa mia si mangiava almeno una volta a settimana e soprattutto d’estate. 

Le sere d’estate, magari insieme alle polpettine fritte o semplicemente una mozzarella oppure alla domenica in barca, quando un’insalata bella fresca era apprezzata da tutti.
E’ sempre stata una costante della cucina di famiglia e non ha mai stancato nessuno. Anzi, ogni tanto viene proprio la voglia di gustarla nella sua freschezza e nei suoi sapori mediterranei. 
Per me non è solo un piatto, è un ricordo di tante esperienze, è la certezza di qualcosa di buono, sano e appagante. 
Ingredienti: 
Pomodori
cipolla
peperoncino
basilico
origano
sale
abbondante olio evo
Procedimento: 
Tagliare i pomodori a pezzi, la cipolla a spicchi e unirli in una insalatiera. Tagliare a pezzetti un peperoncino, aggiungere qualche foglia di basilico e un po’ di origano. Salare e bagnare con abbondante olio evo. Mescolare e servire… con tanto pane, magari saporito e croccante come quello di grano duro.
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