Meringata rustica alle arance

Oggi arrivo con una ricetta non molto estiva, che richiede l’uso del forno e di dare fondo alle conserve di marmellata di arance. 
Lo ammetto, la pigrizia sta prendendo il sopravvento e la voglia di vacanze è sempre più forte. Probabilmente fino alla partenza sarò meno presente nel blog, ma, come dire…. ho bisogno di una vacanza!! Ho voglia di staccare da tutto e di trovarmi finalmente al mare. Quindi, perdonatemi se non sarò costante e attenta… prometto di recuperare a settembre! 

Quando ho fatto questa crostata avevo un bel po’ di glassa reale in avanzo. Così ho pensato di utilizzarla come meringa e creare una sorta di meringata al limone, un po’ differente.
La frolla è fatta con farina di mais e grano saraceno, la marmellata è d’arance e la meringa in realtà è glassa reale.
Forse il nome non dovrebbe essere più “meringata”, ma rendeva bene l’idea e poi, chiamarla “glassata alle arance” mi dava quasi l’idea di un semifreddo o qualunque cosa di fresco, ghiacciato, che assolutamente non si confà a questa torta… Che poi glassare non c’entra molto con la glace,

Ingredienti:

Per la frolla (x 2 crostate da 24 cm):
200 gr di farina 00
100 gr di farina di mais
100 gr di farina di grano saraceno
200 gr di burro
200gr di zucchero
4 tuorli d’uovo
Mezza bustina di lievito

Per la meringa (in realtà glassa reale):
1 albume
Zucchero a velo qb, all’incirca 125 gr
3-4 gocce di limone

Per finire:
Marmellata d’arance

Procedimento:

Per la frolla:
Impastare tutti gli ingredienti insieme, con burro a temperatura ambiente-freddo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo a riposare per un’oretta.
Dopo il riposo stendere l’impasto, imburrare una teglia e rivestirla con la frolla.
Stendere la marmellata d’arance e cuocere in forno a 200° per 35-40 minuti circa.
Per la glassa:
Con una frusta elettrica iniziare a montare gli albumi e aggiungere un paio di cucchiai di zucchero per volta.
Quando la glassa sarà bella lucida e ben soda, aggiungere il limone. Montare ancora per qualche minuto e a questo punto la glassa sarà pronta.
Attenzione, la glassa si indurisce facilmente, per cui dovrete usarla entro una quindicina di minuti.
Spargere la meringa sulla torta e con una forchetta creare le “onde”. Con il cannello o con il grill del forno caramellare la superficie della meringa e servire. 
Stampa ricetta
Condividi
Avete provato una mia ricetta?
Fatemi sapere com'è andata e mostratemi il vostro capolavoro taggandomi o usando l'hashtag
#lericettediterypep su INSTAGRAM, FACEBOOK o TWITTER.

Commenti

41 Commenti su "Meringata rustica alle arance"

Il 21 Luglio 2011 alle 05:17
accantoalcamino ha scritto:
Tery, ma che risveglio mi proponi? Color del sole, profumato, luminoso, elegante. La frolla mi ispira moooooooolto...vedo che il "glacè" ci ha stregate ;-) Un bacione con schiocco :-D
Il 21 Luglio 2011 alle 05:33
stella ha scritto:
Fantastica questa tua proposta, anche se siamo in piena estate e siamo in *modalita' lenta*!
Il 21 Luglio 2011 alle 06:19
saretta m. ha scritto:
Mi sa che giunte a questo punto abbiamo tutte le pile scariche! Le ferie si fanno attendere e iniziamo a diventare insofferenti...Però vedo che dal tuo forno continuano ad uscire delle belle torte! Buonissima questa frolla bella rustica fatta con tre tipi di farine! E che bella l'idea della meringa! Un'idea anche quando si va ospiti: l'effetto scenografico c'è e il sapore anche! Da provare! Un bacio
Il 21 Luglio 2011 alle 06:11
Lady B. ha scritto:
mmm la tua frolla è davvero interessante!!deve essere buonissima, la proverò :)e se parti!1buone vacanze!! come ti capisco anch'io ho una voglia di mare!
Il 21 Luglio 2011 alle 06:51
pips ha scritto:
che bella, Tery! Io ho sempre sentito parlare di quella con i limoni, che mi è spesso sembrata troppo dolce. La tua, con quel tocco rustico, mi ispira decisamente di più!
Il 21 Luglio 2011 alle 07:00
Altro che invernale?! Io questa me la papperei anche adesso... e ho giusto un bel barattolone di marmellata di arance (anche l'ultimo di quella di mandarini, ma ormai mi ci sono affezionata :P) da far fuori... vorremo mica farlo andare a male?!
E l'utilizzo della glassa reale come alternativa alla meringa mi piace da mo-ri-re! :)
Entra di filato nella wish-list culinaria! Buona giornata!
Il 21 Luglio 2011 alle 07:41
che bella! Quella meringa è troppo invitante.
Il 21 Luglio 2011 alle 07:21
Kitty's Kitchen ha scritto:
non mi sono mai cimentata nella preparazione di una meringata eppure credo proprio che è un dolce che incontrerebbe perfettamente il mio gusto! Foto bellissima che invoglia all'assaggio
Il 21 Luglio 2011 alle 07:38
Greta ha scritto:
Pensa che ieri sera...per ricollegarmi al filone non troppo estivo...noi abbiamo mangiato salsicce e patate! :D Bellissima questa crostata, la frolla è veramente interessante, appena riesco ad accendere il forno senza spendere un capitale in aria condizionata la provo sicuro! Un bacione e buone pre-vacanze!
Il 21 Luglio 2011 alle 08:45
Nanninanni ha scritto:
Dai dai che manca pochino alle vacanze! ;-)))
Bella idea la declinazione all'arancio di questa torta :-)
Buona giornata!
Il 21 Luglio 2011 alle 08:45
Anny ha scritto:
Semplicemente fighissima!!!
Il 21 Luglio 2011 alle 08:30
Federica ha scritto:
Io mi ci butterei a capofitto su questa crostata ma per la cavia devo escogitare altro modo di "mascheramento marmellata d'arance" :(! Mi piace un sacco la frolla rusticosa a contrasto, un mix di farine che non ho mai azzardato...ma non per molto! Un bacione
Il 21 Luglio 2011 alle 08:07
max - la piccola casa ha scritto:
ma che buona che è! una meringata così ti fa accendere il forno anche se ci son 40 gradi!
Il 21 Luglio 2011 alle 09:50
Alice ha scritto:
ottima idea, ora so che fine far fare alla glassa visto che anche solo con un albume ne viene tantissima!!!
smack!
Il 21 Luglio 2011 alle 09:18
A però..altro che inverno! ;)
Il 21 Luglio 2011 alle 09:17
Ros ha scritto:
come ti capisco...io sto facendo il conto alla rovescia anche se manca ancora un pò alle mie vacanze! nel frattempo mi godo questo meraviglioso dolce :-)
Il 21 Luglio 2011 alle 10:49
Tery ha scritto:
Grazie mille a tutti!!! Un abbraccio grande!

Giulia, mandarini? Chissà che buona!!

Greta, Salsicce e patate??? Buoooono!!!! :D

Nanni, il conto alla rovescia è iniziato!!!

Federica, ti capisco.... anche il mio boy è così!

Alice, infatti!!! E' impossibile riuscire a fare la giusta dose!!!
Il 21 Luglio 2011 alle 10:26
salamander ha scritto:
questa crostata è un'autentica delizia!
me la salvo e la preparerò in questio giorni, tanto al nord non si muore di caldo e accendere il forno non è da pazzi
Il 21 Luglio 2011 alle 11:57
silvia ha scritto:
Siiiiii voglio anch'io un po' di vacanza e anche la tua torta!!!!
Sono un po' stanca anch'io Tery, quindi andiamo al mareeeeeeee!!!Tutti in Calabriaaa!
Il 21 Luglio 2011 alle 11:33
Luciana ha scritto:
Complimenti è eccezionale e molto invitante... e le foto perfette!!! un abbraccio
Il 21 Luglio 2011 alle 12:35
I Love Cooking ha scritto:
Buona buona buona!!!!! hai creato una crostata proprio originale Tery, me ne mangerei molto molto volentieri una fetta...me la mandi??? :)
Il 21 Luglio 2011 alle 12:45
Federica ha scritto:
complimenti è davvero eccezionale questa meringata!baci!
Il 21 Luglio 2011 alle 13:16
Memole ha scritto:
Deliziosa!!!
Il 21 Luglio 2011 alle 13:28
k@tia ha scritto:
sai che anche io non vedo l'ora di andare in ferie?? sono scarichissima, ma i colori di questa tua foto mettono allegria e se ne avessi una fettina sicuramente mi darebbe la carica giusta!
Il 21 Luglio 2011 alle 14:56
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Tesoro ti eprdoniamo e come diventa sempre piu faticoso stare dietro a tutto e poi con questa meraviglia c'è di che consolarsi!!Bacioni,Imma
Il 21 Luglio 2011 alle 14:50
Kiara ha scritto:
Che delizia! Baciotto ;-D
Il 21 Luglio 2011 alle 15:32
Tery ha scritto:
Salamander, e infatti... altro che gelati!!

Silvia, siiiiiiiiii tutti in Calabriaaaa!!!!!!!!!!!!! :DDDDD

Roberta, te ne mando ssssuuubito una fetta! :)

Katia, ne mando una fetta anche a te allora! Peccato che non me ormai non funziona neanche la torta! :P

Ragazze, grazie mille!! un bacione a tutte!!
Il 21 Luglio 2011 alle 15:57
Anonimo ha scritto:
Cosi ci tenti... deve essere favolosa!
Il 21 Luglio 2011 alle 18:10
Marina ha scritto:
Le ferie le aspettiamo tutte con ansia direi... per ingannare l'attesa questa torta è l'ideale e poi l'idea della glassa reale la rende diversa dal solito... Un abbraccio
Il 22 Luglio 2011 alle 08:57
Babs ha scritto:
apperò!!!! ti perdo di vista un istante e guarda che meraviglia mi prepari!
;)))))))
Il 22 Luglio 2011 alle 08:31
Ramona ha scritto:
F A N T A S T I C A R I C E T T A! Come sempre!
Il 22 Luglio 2011 alle 09:46
Milen@ ha scritto:
Mi piace moltissmo questa torta per come è strutturata: la frolla rustica, lo strato marmellatoso di arance, la meringa che mi fa sognare :D
Il 22 Luglio 2011 alle 09:02
kia ha scritto:
le ferie ce le meritiamo eccome... certo che affrontarle con una torta così ... insomma... ha sicuramente il suo perchè!!
Il 22 Luglio 2011 alle 09:35
terry ha scritto:
Che meraviglia questa torta, fresca...estiva... deliziosa! sei sempre d'ispirazione!
Il 22 Luglio 2011 alle 10:39
Anonimo ha scritto:
Che visione celestiale... davvero da provare.. bacino bellezza
Il 22 Luglio 2011 alle 12:32
Tery ha scritto:
Grazie mille ragazze!!
un bacione a tutte! :))
Il 22 Luglio 2011 alle 18:38
Cle ha scritto:
Caspiterina che ricetta originale e sicuramente ottimaaaaaaaaaaaa!!!
la voglio provare al più presto, grazie!!
Il 22 Luglio 2011 alle 21:09
Claudia ha scritto:
Siamo tutte nella stessa barca...a fare i conti con la stanchezza e la voglia di vacanza...e io a differenza di te però non ho pià nemmeno le forze per sfornare una tale delizia, sto diventato una pigrona numero uno...ormai vado di verrine e mousse super veloci!!!
Il 23 Luglio 2011 alle 07:10
Ribes e Cannella ha scritto:
questa torta dev'essere proprio una coccola buonissima!! Il tuo blog è bellissimo :)
Il 24 Luglio 2011 alle 08:12
Elly ha scritto:
Adoro il tuo blog e la tua ricetta, da oggi ti aggiungo tra i blog da seguire.
Complimenti! ;D
Il 24 Luglio 2011 alle 11:59
Tery ha scritto:
Cle, fammi sapere se ti piace!

Claudia, come ti capisco :)))

Ribes e cannella, Elly, grazie mille!!!

Pubblica un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *