Un ragù bianco autunnale è quello che ci vuole nelle prime domeniche fredde di questa stagione, ma un tocco di profumo e sapore in più può rendere il pranzo ancora più speciale del solito.
A volte basta davvero poco per dare un sapore nuovo a una domenica fatta di pasta fresca e ritmi lenti.
Questa volta per il mio tocco in più è bastato aggiungere la dolcezza delle Prugne della California che adoro aggiungere ai piatti salati.
Se questo frutto è perfetto con il dolce, con il salato sappiate che potrà regalarvi davvero deliziose sorprese.
È buono con la carne e con il pesce, con i formaggi e con le verdure: basta solo avere la voglia di provare e non lasciarsi bloccare dai pregiudizi.
Il dolce e il salato insieme non solo stanno bene, ma possono creare interessanti accostamenti di gusto e consistenze.
Ragù bianco autunnale
Per preparare questo condimento ho seguito le tradizionali regole del ragù: cottura lenta e delicata, fuoco basso e tempo a disposizione.
Per prepararlo ho scelto un taglio saporito e che tende a sfaldarsi in cottura: in questo modo sarà la carne stessa a creare gustosi bocconcini di dimensioni variabili da assaporare insieme alla pasta.
Le Prugne della California, oltre che riempire la casa di un delizioso profumo, si scioglieranno nel sugo e creeranno un sentore dolciastro che si sposa perfettamente con la carne e un eventuale parmigiano stagionato di accompagnamento.
Come pasta ho scelto le pappardelle. Un formato che letteralmente “riempie la bocca” e che, con la sua porosità, riesce a legare bene il condimento.
Altre ricette con le Prugne della California
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Post in collaborazione con Prugne della California
