Pasta con crema di broccoli, fonduta di Formaggio Stelvio DOP e cubetti di Speck Alto Adige IGP tostati, un primo piatto che celebra l’inverno.
Immaginate di vedervelo arrivare in tavola, con i suoi profumi di montagna, fumante e dall’aspetto cremosissimo! Questo piatto di pasta farà impazzire chiunque lo assaggi, grazie al gioco di gusto e consistenze.
Ad aiutare un freschissimo broccolo di stagione trasformato in crema e due prodotti di origine altoatesina che sono orgoglio italiano e che portano con sé tutto un bagaglio di preziose tradizioni contadine.
Così pregevoli che anche la Comunità Europea ha pensato bene di tutelarle. E’ così che, dal 1996, lo Speck Alto Adige acquisisce la prestigiosa dicitura IGP (Indicazione Geografica Protetta), mentre il Formaggio Stelvio si forgia, dal 2007, del marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).
DALL’ALTO ADIGE, DUE SPECIALITÀ D’ECCELLENZA
Un salume prodotto a partire da carni selezionate, lo Speck Alto Adige IGP è lievemente affumicato e viene fatto stagionare attraverso l’uso di un elemento davvero esclusivo e inimitabile: l’aria dell’Alto Adige.
La texture della carne, speziata a regola d’arte e che si scioglie in bocca, deriva dal perfetto bilanciamento tra la parte grassa e quella magra, regolamentata da un disciplinare di produzione che tutela proprio l’unicità del gusto e della consistenza dello Speck Alto Adige IGP.
Ed è proprio la texture che rende unico anche il Formaggio Stelvio DOP che, con la sua pasta cremosa e dal sapore di latte vaccino, è perfetto da servire al naturale, o, come in questo caso, trasformato in un’avvolgente e semplicissima fonduta a base di latte.
Un formaggio iconico e reso ancora più riconoscibile dall’inconfondibile etichetta rossa presente sulla sua crosta gialla e spessa, tale da preservare tutti i profumi di questo prodotto caseario altoatesino.
Sono queste eccellenze a dare vita a un primo piatto vellutato, delicato, ma saporito.
Un’armonia di sapori che si equilibrano tra la lieve sapidità delle croccanti listarelle di Speck Alto Adige IGP e l’avvolgente ricchezza della fonduta di Formaggio Stelvio DOP.
Provate anche la mia rivisitazione della Pasta con patate, arricchita proprio questi due meravigliosi ingredienti.
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”.
