Polpo fritto in pastella di patate al prezzemolo: una ricetta di pesce che conquista, con una pastella diversa dal solito per un risultato saporito e molto sfizioso!
Non so voi ma io adoro il polpo fritto e per questa versione ho pensato a una pastella di patate che facesse l’occhiolino alla classica insalata di polpo richiamandone gli ingredienti, ma cambiando completamente nella struttura.
Per l’occasione ho utilizzato per friggere Frienn di Olitalia, un olio di girasole altoleico che consente di ottenere fritti croccanti e asciutti senza avere cattivi odori in cucina e senza creare schiuma durante la cottura.
Vi avevo raccontato di quest’olio già in un altro post e, se volete conoscere tutti i segreti per un fritto perfetto vi consiglio di andare a ripescarlo per una lettura di approfondimento. 🙂
English Version – Fried octopus in potatoes and parsley batter
Ingredients x2:
an octopus of about 800g – 1kg
a big potato
2 eggs
flour as needed
a generous spoon of chopped parsley
salt and pepper
oil for frying
lemon juice to serve
Direction:
Clean the octopus and boil it in plenty of water for about 40 minutes. In the meantime, boil the potatoes too.
After half an hour check the tenderness of the octopus with a fork and, when tender, drain it. When tepid, remove a part of the purple skin simply by gently passing it over your hands.
Cut the octopus into 3-4 cm pieces and keep aside.
Prepare the batter.
Reduce mashed potatoes with the help of a potato masher. Add the eggs and mix.
Then add 2 tablespoons of flour, add salt and pepper and add the parsley that you have previously minced.
Stir and add a little water at a time until you get a creamy batter.
Heat a saucepan with bottom oil over a lively flame and in the meantime dip the octopus into the batter.
When the oil is hot, drain the octopus from the batter in excess and fry 3-4 pieces of octopus at a time until it gets a nice golden color.
Drain on absorbent paper and serve immediately the octopus with a splash of lemon.
