A casa ho un balcone neanche troppo grande, ma che mi consente di avere qualche (diciamo anche più di qualche) piantina di erbe aromatiche, una produzione di fragoline bosco che mi consente di andar lì a mangiucchiare di tanto in tanto e un delizioso alberello di kumquat.
Ogni anno osservo crescere i frutti e mi meraviglio sempre di quanto tempo la pianta impieghi a far crescere i suoi frutti, come se li volesse coccolare e far crescere più dolcemente possibile.
Dopo un lungo anno di crescita, ad aprile arriva finalmente il momento della raccolta. Un cestino di frutti che ogni anno raccolgo con cura e immediatamente finisce in qualche preparazione.
L’ispirazione questa volta viene dai
Calycanthi. Appena ho visto questi kumquat confit ho deciso che i miei sarebbero finiti così, sotto sale.
Un’altra parte, come accaduto già
per le ciliegie, li ho messi sotto spirito….ancora da provare!
Kumquat confit
Ingredienti:
Kumquat
Sale
Procedimento:
Lavare i kumquat, inciderli per il lungo e riempirli con un po’ di sale.
Porli in un vasetto ben compressi e coprire di sale. Lasciar riposare per un mesetto prima di utilizzarli.
Già dopo un paio di giorni vedrete che i frutti rilasceranno il loro liquido.
Reginette tonno, melanzane e kumquat
Ingredienti (x 2 persone)
1 fetta di tonno fresco
Mezza melanzana
1 rametto di maggiorana e 1 di rosmarino
2 kumquat sotto sale
Olio evo
1 spicchio d’aglio
Vino bianco per sfumare
160 gr di reginette
Procedimento:
Tagliare la melanzana a tocchetti larghi più o meno 1 cm, salarli e lasciare a riposare in uno scolapasta in modo che perdano la loro acqua.
Quando pronte, asciugare i tocchetti e, in una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio, unire le melanzane e farle dorare a fuoco vivo. A questo punto unire i tocchetti di tonno, saltare rapidamente senza farlo cuocere troppo, sfumare con del vino bianco, unire i 2 kumquat tagliati a metà e spegnere.
Tritare la maggiorana e il rosmarino e aggiungerlo al condimento. Cuocere la pasta e, quando pronta, farla saltare insieme al sugo e servire.
Commenti
20 Commenti su "Reginette tonno, melanzane e kumquat confit"
Buon fne settimana campagnolo :-)
e se ti dicessi che non ho mai provati i kumquat??? proprio così, però l'idea di unirli a ingredienti più nostrani come le melanzane o il tonno mi ispira molto. posso venire a prenderne in prestito un po' da te???
buon fine settimana
baci bacu
Ma è facile far sopravvivere il kumquat? non mi sono mai arrischiata a prenderlo, però adoro quelle palline arancioni!
poi col tonno e le melanzane....ma tu sei un genio!!!
Buona domenica!
Libera, sei sempre dolcissima!
Greta, nuuuuu neanche nelle marmellate???? Quella fatta la scorso anno mi è piaciuta molto, però in casa le uso più che altro per fare dolci, mai da mangiare da sola...
Claudia, certo! :) La prossima volta che ci vediamo te ne porto un po'! :D
Elenuccia, il kumquat lo tengo in vaso sul balcone e continua a fare fiori e frutti.... lo innaffio... il mio ragazzo lo pota un attimo quando raccogliamo i frutti.... e lui cresce felice e rigoglioso, per cui direi di sì! Non è affatto difficile :)
Salamander, grazie :D
Alice, nuuuu che peccato!!!! Io quando cerco roba strana che non riesco a trovare da nessuna altra parte finisco sempre all'Iper del Portello.... quel supermercato è fornitissimo!
Milena, diciamo che il mio ragazzo è molto d'aiuto in questo! :D
Pips, ci vuole proprio l'alberello! :DD
Saretta, la cavia si è pappata 2 piatti ihihihihih
Tutti, grazie mille! i kumquat confit sono molto particolari e davvero buonissimi, non potevo tenerli solo per me :D
In questo periodo direi che è il periodo migliore per trovare i kumquat! Se non proprio subitissimo, per aprile dovrebbe essere il momento giusto per la raccolta :)))