Rotolini di peperoni grigliati

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Domenica mattina, in un momento di follia (visto il caldo che c’era), mi sono messa a grigliare di tutto… Tra cui un bel peperone giallo, utilizzato per fare un contorno-antipastino un po’ più alternativo del solito contorno (che tra l’altro mi piace tantissimo) di peperoni grigliati conditi con aglio e olio che di solito mangio sempre da sola. Il mio piccolo carnivoro di casa li assaggia e poi li lascia lì. Così, quale modo per renderli golosi per il suo palato???

 

Ingredienti (x 2 persone):

1 peperone
5 acciughe sott’olio o sotto sale
pan grattato
capperi
olio evo

Procedimento:
Grigliare e spellare il peperone, tagliarlo per la lunghezza formando delle strisce di 2-3 cm l’uno.
Su ogni striscia sistemare un’acciuga, un cucchiaino scarso di pangrattato e una manciata di capperi. Avvolgere formando dei rotolini, irrorare con olio extravergine di oliva e volendo decorare con degli stuzzicadenti.
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