Le seppie ripiene al sugo sono un piatto unico completo per una cena di pesce gustosa ed economica.
A volte bisogna aguzzare un po’ l’ingegno per portare in tavola la cena e queste seppie ripiene al sugo sono nate proprio così.
Avevo voglia di una cena di pesce, ma a disposizione mi trovavo solo poche seppie acquistate per farci un ragù, che non sarebbero bastate per un secondo piatto.
Non so voi, ma in casa mia i pasti si compongono di un primo piatto a pranzo, di solito ricco di verdura o legumi, e un secondo a cena con un buon contorno di accompagnamento.
Quindi, volendo evitare il primo piatto, non mi rimaneva che trovare un escamotage, di quelli che salvano la cena e aiutano a soddisfare le voglie improvvise.
Certo, anche la pescheria era aperta. Avrei potuto infilare scarpe e giacca e avviarmi a fare scorte, ma avete presente quei giorni in cui di uscire di casa proprio non se ne parla?
E poi sarebbe stato fin troppo facile così, non credete?! 😛
E’ così che sono arrivata a queste seppie ripiene affogate in un goloso sugo di pomodoro che le rende ancora più squisite.
Oltre a essere decisamente molto molto buone, questo secondo piatto completo ha anche il vantaggio di essere economico.
Grazie al ripieno di pangrattato, parmigiano e uova, bastano poche seppie per ottenere un piatto unico ricco e saziante.
Con il sugo avanzato, inoltre, ci ho condito la pasta il giorno seguente. Che non si dica che non ottimizzo le risorse! 🙂
Con il sugo avanzato, inoltre, ci ho condito la pasta il giorno seguente. Che non si dica che non ottimizzo le risorse! 🙂
English Version – Stuffed cuttlefish with tomato sauce
Ingredients x 2:
4 medium sized cuttlefish
breadcrumbs to taste
an egg
60 g of Parmesan cheese
a tablespoon of chopped parsley
a clove of garlic
400 ml of tomato sauce
a pepper
extra virgin olive oil
salt
Direction:
First clean the cuttlefish by removing the entrails and the mouth, but taking care to leave the whole body.
In a saucepan, cook half a clove of garlic with 2-3 spoons of oil. When it has released all its fragrance add the tomato sauce, the chili and cook over medium-low heat.
Meanwhile prepare the stuffing of the cuttlefish: cut into small pieces the longest tentacles of the cuttlefish and add them in a bowl with 4-5 tablespoons of breadcrumbs, the Parmesan, the remaining garlic and parsley well chopped, the egg, a pinch of salt and mix everything.
If necessary add more breadcrumbs to adjust the consistency.
Fill the cuttlefish and place them in the saucepan with the sauce.
Cook for a minute over medium heat, then move to the smallest stove you have and cook over low heat for about an hour and a half, until the cuttlefishes are tender.
Serve your cuttlefish with a fresh salad.
