Le sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole sono un antipasto raffinato, dalla consistenza vellutata e un gusto avvolgente.
Un piatto dall’aspetto sofisticato, che si crea facilmente con semplici ingredienti. Ecco come possiamo trasformare prodotti che utilizziamo abitualmente in qualcosa di nuovo, originale ed elegante.
La dolcezza della zucca unita al gusto ricco della ricotta crea un’armonia di sapori pazzesca.
Per finire, a completamento del piatto, ho inserito delle ottime nocciole. Sapevate che questa preziosa frutta secca sprigiona tutto il suo sapore se tostata? Oltretutto questo processo ne aumenta la croccantezza, essenziale in questa preparazione!
Le deliziose sfere di ricotta sono semplicissime da preparare e non hanno altro di aggiunto se non della semola di grano duro che avvolge il formaggio. Vengono cotte poi al vapore per ottenere una corposità tale da non rischiare di sformarle, preservandone però morbidezza e cremosità.
Un antipasto o un primo piatto perfetto per le feste, le cene romantiche o improvvisate, insomma, per qualsiasi evento richieda qualcosa di elegante e insolito, con ingredienti facilmente reperibili.
Il gusto della zucca riesce a bilanciare perfettamente sapori aciduli e sapidi, questo la rende un vero e proprio jolly in cucina e un asso da novanta in questa ricetta.
Scegliete voi che tipo di zucca utilizzare, ma se volete proprio essere sicuri e ottenere la massima cremosità, preferite la zucca mantovana, la delica o anche la butternut (in assoluto la più semplice da pulire).
Per quanto riguarda la ricotta, anche qui potete sceglier voi, vaccina, di pecora o di bufala, sarà comunque perfetta, ma il mio consiglio è di scegliere una ricotta più saporita come può essere la ricotta di pecora. Ovviamente, è importante che il formaggio sia sempre fresco e di ottima qualità!
Ho trovato ispirazione per questo piatto dal Ristorante Maqueda di Albenga dove ho assaggiato questa sorta di gnocchetti preparati con la ricotta di pecora brigasca, una razza di pecore autoctone della Liguria che è anche Presidio Slow Food.
Potrete scegliere di utilizzare queste sfere di ricotta, crema di zucca e nocciole per iniziare un pasto con stile, facendovi subito fare un figurone, ma potreste anche servirle come primo piatto.
In alternativa, se volete continuare a stupire con un primo da favola, ma semplicissimo, provate i miei eleganti Spaghetti burro e alici.
