Sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole - Peperoni e Patate

Sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole

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Le sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole sono un antipasto raffinato, dalla consistenza vellutata e un gusto avvolgente.

Un piatto dall’aspetto sofisticato, che si crea facilmente con semplici ingredienti. Ecco come possiamo trasformare prodotti che utilizziamo abitualmente in qualcosa di nuovo, originale ed elegante.

La dolcezza della zucca unita al gusto ricco della ricotta crea un’armonia di sapori pazzesca.

Per finire, a completamento del piatto, ho inserito delle ottime nocciole. Sapevate che questa preziosa frutta secca sprigiona tutto il suo sapore se tostata? Oltretutto questo processo ne aumenta la croccantezza, essenziale in questa preparazione!

Le deliziose sfere di ricotta sono semplicissime da preparare e non hanno altro di aggiunto se non della semola di grano duro che avvolge il formaggio. Vengono cotte poi al vapore per ottenere una corposità tale da non rischiare di sformarle, preservandone però morbidezza e cremosità.

Un antipasto o un primo piatto perfetto per le feste, le cene romantiche o improvvisate, insomma, per qualsiasi evento richieda qualcosa di elegante e insolito, con ingredienti facilmente reperibili.

Il gusto della zucca riesce a bilanciare perfettamente sapori aciduli e sapidi, questo la rende un vero e proprio jolly in cucina e un asso da novanta in questa ricetta.

Scegliete voi che tipo di zucca utilizzare, ma se volete proprio essere sicuri e ottenere la massima cremosità, preferite la zucca mantovana, la delica o anche la butternut (in assoluto la più semplice da pulire).

Per quanto riguarda la ricotta, anche qui potete sceglier voi, vaccina, di pecora o di bufala, sarà comunque perfetta, ma il mio consiglio è di scegliere una ricotta più saporita come può essere la ricotta di pecora. Ovviamente, è importante che il formaggio sia sempre fresco e di ottima qualità!

Ho trovato ispirazione per questo piatto dal Ristorante Maqueda di Albenga dove ho assaggiato questa sorta di gnocchetti preparati con la ricotta di pecora brigasca,  una razza di pecore autoctone della Liguria che è anche Presidio Slow Food.

Potrete scegliere di utilizzare queste sfere di ricotta, crema di zucca e nocciole  per iniziare un pasto con stile, facendovi subito fare un figurone, ma potreste anche servirle come primo piatto.

In alternativa, se volete continuare a stupire con un primo da favola, ma semplicissimo, provate i miei eleganti Spaghetti burro e alici.

Sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole

Sfere di ricotta con crema di zucca e nocciole

Porzioni4 porzioni
Tempi60 min
Difficoltà
Media
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Procedimento
1

Per la crema di zucca

Tagliate la zucca in pezzi.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con un giro d’olio. Aggiungete la zucca, fate rosolare e poi coprite con acqua calda. Fate cuocere fino a quando la zucca sarà completamente morbida.

Regolate di sale e frullate il tutto.

2

Per le sfere di ricotta

Preparate un piatto con della semola di grano duro.

Ungetevi le mani con un filo d’olio, poi prelevate un cucchiaio di ricotta e fate roteare il formaggio tra le mani per formare una pallina.

Passate poi la pallina nella semola e mettete nel cestello di una vaporiera coperta con carta da forno.

Procedete così con tutta la ricotta e fate cuocere al vapore per 15 minuti.

3

Per completare

Fate tostare le nocciole in una padella e poi tritatele grossolanamente.

Versate un mestolo di crema di zucca per piatto, aggiungete le palline di ricotta e completate con le nocciole tostate e un filo d’olio delicato.

Servite subito.

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