Sgambaro Blogger Day: Pasta integrale con verdure invernali, crema di pecorino e limone

È uno dei privilegi più belli dell’essere blogger: vedere da vicino realtà che altrimenti rimarrebbero sconosciute.

Entrare nei processi produttivi, vedere ogni fase da vicino e scoprire com’è che si arriva, per esempio, dal grano alla pasta, o dall’uva al vino.

A dicembre sono stata invitata da Pasta Sgambaro a conoscere da vicino la loro realtà, entrare in casa loro per vedere come si ottiene la pasta che avevo già assaggiato e di cui vi avevo parlato nel post delle Fettuccine al pesto di cavolo nero.

Sgambaro è una realtà davvero unica nel suo genere non solo per la filosofia votata al benessere e alla cura della natura, ma anche perché fa praticamente tutto da sola.

Una vera filiera corta che parte dai campi di grano fino ad arrivare al prodotto, la pasta che arriva sulla nostra tavola.

Il grano duro è tutto 100% italiano, ma non solo, viene coltivato in un raggio strettissimo intorno all’azienda per poterne controllare al meglio la qualità, le caratteristiche organolettiche e limitare al minimo gli spostamenti riducendo così le emissioni di CO2.

Dai campi, gestiti dagli agricoltori uniti in cooperativa, il grano arriva direttamente in azienda dove viene lavorato dall’inizio alla fine senza aver bisogno di altri intermediari.

La nostra visita è partita dal molino, lì dove il grano viene macinato per essere trasformato in farina, poi pian piano si procede verso la produzione della pasta stessa prima di arrivare al confezionamento e all’imballaggio delle diverse linee.

In tutto il percorso non mancano cartelloni e angoli dedicati ai bambini che di frequente vengono in visita nello stabilimento. Qui la famiglia Sgambaro e tutto il personale spiega ai più piccoli come avviene la produzione della pasta, ma non solo, si impegna per far capire loro l’importanza di un’alimentazione sana e sostenibile che rispetti il proprio corpo, ma anche l’ambiente.

Un impegno che viene portato anche nel web con un portale dedicato  che spiega  come Sgambaro si muove per essere leggeri sull’ambiente, ma anche come essere eco-friendly a casa propria.

Sostenibilità, energia rinnovabile, leggerezza, benessere, sono parole ricorrenti nella filosofia di Sgambaro e quanto questi valori siano importanti è ancora più chiaro quando si parla con Pierantonio che porta avanti il pastificio arrivato ormai alla terza generazione della famiglia Sgambaro.

Pierantonio Sgambaro ama la natura, vive entrando in contatto con essa, ama stare bene e ha portato tutto questo nell’azienda migliorando gli impianti e le tecniche di lavorazione in modo da avere una pasta che segue i dettami dell’artigianalità, ma nel rispetto dell’ambiente.

Meno consumo di acqua, meno CO2 emessa, più qualità della pasta, massimo valore nutritivo del grano.

In occasione del Blogger Day, Sgambaro ci ha presentato diverse novità per il 2017 che vanno sempre nella direzione del benessere.

Io ho avuto modo di assaggiare e di testarle ai fornelli e il risultato è davvero eccellente sia per la bontà al palato che per la leggerezza.

Saranno novità che aiuteranno ad avere una alimentazione sana e bilanciata senza troppi sforzi, semplificheranno la vita di chi segue uno stile alimentare vegetariano, ma anche di chi è attento al proprio benessere, senza rinunciare al gusto.

Ancora non posso svelarvi nulla, ma le sorprese sono vicine!

Intanto io oggi, in attesa di assaporare le prossime novità, ho preparato la pasta integrale con tutto il gusto e le proprietà delle verdure invernali.

Cavolfiore, porro e carciofi arricchiti dal profumo del limone e legati insieme da una intensa crema di pecorino.

È un primo piatto sano, completo e goloso, perfetto per far mangiare le verdure anche ai più piccoli e utile per consumare eventuali avanzi evitando che il cavolfiore raggrinzisca su un ripiano del frigorifero.