Questo strudel con crema di ceci e melanzane è un piatto unico gustoso e sano. Vegetariano e completo, una ricetta che soddisfa tutti. Scopri la ricetta!
Questo strudel con crema di ceci e melanzane vegetariano perfetto per un piatto unico alternativo e diverso dal solito.
Un bel mix tra proteine, carboidrati e verdure senza far mancare una dose di gusto! Aggiungendo le spezie che più vi piacciono, infatti, potete aggiungere un tocco in più e personalizzare questo goloso strudel.
Io ho scelto di regalargli un tocco esotico aggiungendo un po’ di cumino, un mix di aglio e cipolla nella crema di ceci e poi il sesamo per completare con gusto e croccantezza. Se siete del partito “Formaggio sì” vi consiglierei di aggiungere anche una buona dose di feta sbriciolata e a quel punto sarà come stare immersi nel profumo di una trattoria greca, magari in riva al mare 🙂
Ma torniamo alla realtà, smettendo di viaggiare con la fantasia per un attimo: c’è un’ultima cosa importante da dirvi!
Tenete da parte l’acqua di cottura dei ceci! A breve arriverà una ricetta super sfiziosa per utilizzarla al meglio.
Tagliate velocemente il burro a pezzetti. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana. Unitevi il sale, il burro e impastate con la punta delle dita fino a formare una sabbia. Aggiungete l’acqua fredda e impastate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dovrete essere rapidi per non scaldare l’impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Per il ripieno
Lavate e tagliate la melanzana a tocchetti e mettetela in uno scolapasta cosparsa con del sale grosso. Lasciate riposare per almeno un’ora.
In questo modo rilascerà l’acqua di vegetazione che è la causa del sapore amaro e piccante della melanzana.
Trascorso questo tempo fate rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con un buon giro d’olio. Unitevi poi le melanzane e fate saltare a fiamma vivace.
Aggiungete il cumino.
Abbassate poi la fiamma e portate a cottura. Lasciate raffreddare.
Per la crema di ceci fate sgocciolare bene i ceci e versateli nel boccale di un mixer.
Unitevi un pezzetto di spicchio d’aglio e mezza cipolla piccola. Regolate di sale e pepe, aggiungete 2 cucchiai di olio e frullate il tutto fino a ottenere una purea.
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Per la formatura
Una volta pronto l’impasto stendetelo in un rettangolo spesso 2-3 mm.
Disponete al centro uno strato di crema di ceci, formando un rettangolo.
Coprite con le melanzane e livellate.
Se gradito cospargete con il parmigiano grattugiato o con la feta sbriciolata per un tocco più “esotico”.
A questo punto chiudete i lati dell’impasto sul ripieno in modo da formare lo strudel.
Per la formatura della griglia procedete come mostrato in questo video:
Fate cuocere lo strudel a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa o fino a doratura.
Note
Potete preparare anche la pasta brisè all'olio: per farlo sostituisci il burro con 60 g di olio e aumenta l’acqua di 70-80 ml nella ricetta che hai appena letto.
