Tartare di gamberi rosa, pomodori e crème fraîche - Peperoni e Patate

Tartare di gamberi rosa, pomodori e crème fraîche

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La tartare di gamberi rosa, pomodori e crème fraîche è un antipasto raffinato, veloce da realizzare e perfetto anche per la cena della Vigilia.

Un’entrée di mare a base di prodotti preziosi, come i gamberi rosa e la crème fraîche, e stagionali come, udite udite, una speciale tipologia di pomodori.

 

Gli ingredienti

Sapevate che il gambero rosa viene considerato il meno nobile dei crostacei? Eppure la sua polpa è così dolce e gustosa che in realtà è un’eccellenza dei nostri mari. 

La crème fraîche invece, panna liquida mista a latte pastorizzato, è un ingrediente fondamentale della cucina francese. La sua tipica nota acidula, data dalla coltura batterica al suo interno, si sposa perfettamente con questo piatto, esaltando la cremosità e la dolcezza del gambero.

Trovate i gamberi rosa Don Gambero e la crème fraîche di Beillevaire, entrambi utilizzati per questa preparazione, sul sito di Longino&Cardenal. Inoltre con il codice TERY10 potrete usufruire di uno sconto del 10%.

Vi sembrerà invece bizzarro trovare il pomodoro in una ricetta invernale eppure ne esiste una qualità coltivata proprio da dicembre a maggio: il pomodoro Camone. Di forma tonda, medio piccola e dalla buccia liscia e striata, è coltivato esclusivamente da produttori italiani. 

Ecco allora che un antipasto si trasforma in un tripudio di gusti e sapori unici, senza fatica alcuna!

Questa ricetta infatti non richiede alcuna cottura, bisogna solo assemblare, condire e rendere accattivanti gli ingredienti con un impiattamento elegante e minimal!

A volte le cose migliori in cucina si ottengono con le giuste materie prime e un pizzico di fantasia!

La tartare di gamberi rosa, pomodori e crème fraîche ne è un esempio. Un piatto delizioso, chic e sontuoso per le occasioni importanti e non.

Per altre ricette semplici e veloci a base di gamberi vi suggerisco i miei Gamberi al limone e zenzero!

Tartare di gamberi rosa, pomodori e crème fraîche

Porzioni4 porzioni
Tempi30 min
Difficoltà
Facile
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Procedimento

Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento interno e poi tagliate la coda a coltello per ottenere la tartare. Conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio e amalgamate.

Lavate e tagliare i pomodori. Conditeli con sale e olio e mescolate.

Disponete un coppa pasta in un piatto e mettete un cucchiaio di pomodori. Livellate e poi coprite con i gamberi.

Formate così 4 porzioni di tartare dividendo equamente gli ingredienti.

Completate ogni tartare con un cucchiaino di crème fraîche e completate con 2 fili di erba cipollina.

Conservare in frigorifero e lasciar acclimatare per 30 minuti prima di servire.

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