Tartare di salmone e prugne secche: un’idea fresca e originale per un piatto estivo dagli equilibri perfetti.
Quando arriva il caldo il pesce crudo è sempre un’ottima idea: lo porto in tavola molto spesso e cerco sempre di renderlo speciale, proprio come ho fatto in questa tartare di salmone e Prugne della California.
Polpose e dolci, le prugne si accostano perfettamente al sapore intenso del pesce crudo e, con l’aggiunta di un ingrediente fresco o acido come della menta o del succo di limone, avrete un piatto dagli equilibri perfetti.
Per rendere questa tartare di salmone ancora più completa ho aggiunto, oltre al succo di limone che aiuta a ripulire il palato, anche il profumo dell’erba cipollina e una nota croccante con la granella di pistacchi.
Basterà aggiungere solo del buon pane per ottenere un piatto unico fresco e leggero da preparare in pochi minuti e, soprattutto, senza accendere i fornelli!
Questa tartare di salmone e Prugne della California può essere anche l’antipasto perfetto per una cena estiva in buona compagnia!
Che sia una occasione elegante, una cena romantica o un incontro tra amici, questo piatto andrà sempre bene: rallegrerà la tua tavola con i suoi colori allegri e brillanti e aggiungerà anche un tocco raffinato.
Sarà sufficiente darle forma con l’aiuto di un coppa pasta per ottenere una presentazione elegante adatta anche alle tavole più chic.
English Version – Salmon tartare and California prunes
Ingredients:
600 g of salmon
6 California prunes
2 tablespoons of chopped pistachios
a tablespoon of chopped chives
the juice of a lemon
extra virgin olive oil
salt
Direction:
First of all, make sure you buy already beaten salmon, otherwise you will not be able to eat it raw.
Debone the fish, remove the skin and cut into very small cubes with a sharp knife.
Also cut the prunes into small pieces and chop the chives.
In a bowl combine the salmon, pistachios, chives and prunes and season with a pinch of salt, extra virgin olive oil and lemon juice.
Mix everything well and then divide the tartare into the dishes, helping you with a pastry rings to get a neat and elegant result.
Complete with some chives and serve your tartare immediately.
If you prepare it in advance, store the tartare in the refrigerator for up to 10 minutes before serving and place it in the dishes just before serving.
