Un primo caldo e corroborante: tortelli ripieni di crema di funghi, Formaggio Stelvio DOP e Speck Alto Adige IGP in brodo di barbabietola e funghi.
La pasta ripiena è una coccola che è sempre un piacere concedersi, ancora di più se prevede ripieni cremosi e condimenti saporiti.
Vi propongo allora dei tortelli fatti in casa che uniscono i sapori della tradizione a un brodo diverso dal solito. Un viaggio tra gli ingredienti di una stagione fredda che ricorda territori dai paesaggi innevati e mozzafiato.
Ecco che funghi e barbabietole danno vita, insieme a due prodotti altoatesini d’eccellenza, a un primo piatto deliziosamente avvolgente.
Il Formaggio Stelvio DOP, con la sua dolcezza e il suo intenso sapore di latte, e lo Speck Alto Adige IGP, con la sua nota lievemente affumicata e la sua nota speziata, contribuiscono a dare carattere e sapore a questi tortelli, serviti in un caldo, umami e colorato brodo di barbabietola e funghi.
TRADIZIONI ALTOATESINE
Due tradizioni antiche e pastorali, orgoglio dell’Alto Adige, arrivano oggi sulle tavole di tutto il mondo grazie anche alla legislazione europea che ne tutela le fasi produttive affinché mai si perda l’unicità di questi due prodotti.
Lo Speck Alto Adige IGP, nato in origine dalla necessità di conservare la carne, è un prosciutto famoso per la sua peculiare dolcezza e per la perfetta proporzione tra materia grassa e magra. Spezie, lieve affumicatura e il clima che ne favorisce la stagionatura, fanno il resto per rendere lo Speck Alto Adige IGP inimitabile.
Il Formaggio Stelvio DOP, avvolto da una crosta gialla e dura, nasconde un cuore morbido e tenero, che si scioglie in bocca come un burro al sapore di latte vaccino.
È grazie ai produttori caseari e ai produttori di latte crudo che nasce il “Consorzio Stelvio DOP”, che garantisce che le fasi di lavorazione di questo formaggio diano un risultato sempre fedele all’originale.
In cucina, il Formaggio Stelvio DOP e Speck Alto Adige IGP sono poi due eccellenti prodotti che si abbinano agli ingredienti di tutte le stagioni esaltandone gusto e consistenza.
Proprio come accade con questi tortelli ripieni di crema di funghi, Formaggio Stelvio DOP e Speck Alto Adige IGP in brodo di barbabietola e funghi.
Un primo piatto in cui il sapore deciso, ma delicato della pasta, si accompagna perfettamente al sapore “terroso”, tipico della barbabietola, ma umami del brodo.
Non solo, la morbidezza al palato di quest’ultimo, esalta le consistenze della pasta per un momento di vero piacere.
Amanti della pasta? Provate la mia Pasta e patate con Formaggio Stelvio DOP e briciole di Speck Alto Adige IGP.
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”.
