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Viaggiando

12 Ottobre 2011
Non solo ricette
Partecipando agli eventi organizzati da Gribaudo e Cucina Gourmet mi sembra un po’ di viaggiare rimanendo a Milano. Ogni volta uno chef diverso, con origini diverse, prodotti nuovi e provenienti da tutta l’Italia: un viaggio nell’enogastronomia che ogni volta mi regala qualche conoscenza in più. 

Lunedì sera è stata la volta del Friuli, con il Ristorante La Siriola, ristorante collocato all’interno dell’Hotel Ciasa Salares a Bolzano. 
L’Executive Chef è Fabio Cucchelli, disponibilissimo chef che oltre a deliziarci con i suoi piatti ha risposto anche a tutte le nostre domande 🙂 
Una cosa molto particolare è stata anche la scelta delle materie prime: seppie, baccalà, ovviamente il tutto lasciava un punto interrogativo, ma è stato subito chiaro quando Fabio Cucchelli ci ha spiegato che nella zona in cui è posizionato il ristorante è difficilissimo reperire materie prime di qualunque tipo. Quindi perchè non offrire anche del pesce? 
Oltre al cibo, come al solito a seguire anche dell’ottimo vino del territorio.
Di seguito vi lascio il menù della serata come sempre, sperando che queste ricette possano essere d’ispirazione!

Vellutata di zucca mantovana con arancino di parfait d’oca profumato al tartufo dello chef della casa, il Westin Palace – Augusto Tombolato

Vino: Venezia Giulia I.G.T. Sauvignon Blanc 2010 di Attens

Composizione di uova di seppia, funghi eringhi e albicocca in humeboshi e germogli (Fabio Cucchelli)
Vino: Alto Adige Chardonnay Lowengang 2001 di Alois Lageder

Risotto al burro di normandia bruciato, semi di taccole e purea di pelle di limone (Fabio Cucchelli)… eccezionale!!
Vino: Alto Adige Gewurztraminer Lyra 2010 di Nals Margreid 

Trancio di baccalà morro di prima salatura cotto in olio, brodo di pasta sfoglia tostata aromatizzata allo zenzero e patata la rat infornata. (Fabio Cucchelli)
Vino: Toscana I.G.T. Rosso Castiglioni 2009 di Marchesi De’ Frescobaldi

Cremoso di cioccolato bianco con dacquoise profumata alla mandorla e cuore vivo di albicocca (A. Tombolato)
Vino: Pomino Vin Santo 2005 di  Marchesi De’ Frescobaldi

Commenti

13 Commenti su "Viaggiando"

Il 12 Ottobre 2011 alle 05:43
saretta m. ha scritto:
Mi è venuto da sorridere perchè ho pensato "e per fortuna che allo chef è difficile reperire e materie prime"...Tra patata rat, funghi eringhi e il resto ti credo che è una bella impresa ;)))! Comunque è bello che scrivi che con un a cena così anche se a Milano ti sembra di aver viaggiato...In effetti un piatto può portare molto lontano :)! Un bacione e buona giornata!
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Il 12 Ottobre 2011 alle 06:20
Marina ha scritto:
Per quel risotto eccezionale farei pazzie, ma dimmi della purea di limone, com'era? Tanta, poca, stucchevole, delicata... mi incuriosisce non poco.
Buona giornata!
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Il 12 Ottobre 2011 alle 06:35
Valentina ha scritto:
wow che menù particolare!!!altro che ispirazione, è sogno!
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Il 12 Ottobre 2011 alle 07:06
Federica - Pan di Ramerino ha scritto:
Ciao Tery! mi piacerebbe girovagare anche a me negli stessi tuoi posti!! hihihi
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Il 12 Ottobre 2011 alle 07:18
salamander ha scritto:
mamma mia!!!
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Il 12 Ottobre 2011 alle 09:18
Anonimo ha scritto:
Menu intrigantissimo... non ho capito bene come sei rimasta a Milano e hai assaggiato qualcosa del friuli in un ristorante collocato in un hotel a Bolzano???
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Il 12 Ottobre 2011 alle 10:49
Tery ha scritto:
Marina, quel risotto era delicatissimo. La purea aveva un sapore intenso che si sposava perfettamente con il gusto. Purtroppo non so come sia stata realizzata, però diciamo che si faceva sentire bene, ma con delicatezza...rendo l'idea?? uhmmm

Anonimo, era una cena al Westin Palace di Milano in cui c'era ospita il ristorante Siriola, ristorante interno ad un hotel di Bolzano..
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Il 12 Ottobre 2011 alle 14:14
Giulietta | Alterkitchen ha scritto:
Ma voglio viaggiare anche io con teeeee!! E che prelibatezze che hai assaggiato!! :)
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Il 12 Ottobre 2011 alle 18:49
Serena ha scritto:
A me basterebbe una cucchiaiata di quel risotto per andare in paradiso...continua a viaggiare (e ad assaggiare) anche per noi! Bacio Sere
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Il 13 Ottobre 2011 alle 09:33
Stefania ha scritto:
Ti seguo anch'io con molto piacere Tery, ciao
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Il 13 Ottobre 2011 alle 09:36
Anonimo ha scritto:
come sempre una bella serata!

marta
www.streghettaincucina.com
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Il 13 Ottobre 2011 alle 22:59
MonnyB ha scritto:
ho viaggiato con te terry! un bacione e a presto!!
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Il 2 Novembre 2011 alle 09:57
Tery ha scritto:
Vi unite a me nel mio viaggio?? Sarebbe proprio un bel gruppetto :-)))

Stefania, grazie mille!
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