La ricetta della torta paradiso tipica dell’Oltrepò Pavese: una torta soffice perfetta per la colazione.
La torta paradiso non è mai stata la mia torta. Ho sempre preferito le torte di frutta come la torta di mele o la crostata di marmellata, dolci altrettanto semplici, ma con in più il profumo aromatico della frutta.
C’è però che quando senti raccontare una ricetta con le parole di chi le ha vissute già dalla propria infanzia, di chi associa momenti precisi della propria vita ed è in grado di descriverti esattamente il profumo che esce dal forno mentre cuoce, la consistenza e il sapore a ogni morso, non puoi che innamorarti un po’ anche tu.
E’ così che attraverso il papà e la zia del mio compagno sono entrata nei ricordi di famiglia, dei momenti in cui la mamma preparava la torta paradiso, alta alta e soffice.
Una tradizione che ha attraversato e attraversa tuttora le storie di tante famiglie dell’Oltrepo Pavese, zona da cui questa torta pare avere origine.
Così, quando Giada mi ha detto della sua ricerca sulla storia della torta paradiso, mi sono tornati in mente questi racconti e ho chiesto la ricetta alla zia, per poterla riproporre e condividerla con Giada.
Ho scoperto così che preparare la Torta Paradiso è davvero facile e veloce. Cuoce in 30 minuti, richiede solo 5 ingredienti e il procedimento richiede solo 2 piccole accortezze: montare bene le uova e aggiungere con delicatezza la farina.
Questa torta si presta per essere farcita o accompagnata con marmellata o una deliziosa crema, è ottima anche a colazione, tuffata nel latte.
English Version – Italian paradise cake
Ingredients:
4 eggs
300 g of sugar
300 g of flour
250 g of butter
the seeds of a vanilla bean or a teaspoon of vanilla extract
icing sugar to decorate
Direction:
Pour the eggs, butter and sugar in a planetary mixer and whisk for a long time until you get a light, frothy mixture.
Whip the egg whites until stiff.
Then incorporate the flour and, at the end, the egg white with a gently movement from the bottom up using a spatula.
Once ready, pour the mixture into a well-buttered 24 cm diameter mold.
Cook in a hot oven at 180 °C for 30 minutes. Before turning out, do the toothpick test to check the cooking.
When the cake is ready, lightly open the oven for 10 minutes before taking it out and move it on a wire rack to let it cool completely.
Sprinkle the paradise cake with icing sugar before serving.
