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About me

Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

Un cuore diviso in tanti luoghi per una vita piena di passioni.

Vivo di web, fotografia e cucina circondata dai sapori di casa e da ricette che raccontano una storia, proprio come “peperoni e patate”.

La mia, una cucina mediterranea 2.0.

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Dolci lievitati

28 Gennaio 2023

Dolci - Dolci lievitati - Lievitati - Lievitati dolci

Tarte Tropézienne vegan

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Avrete capito che in questo periodo ho una passion

Avrete capito che in questo periodo ho una passione sfrenata per i fermentati e oggi ve ne propongo un altro semplicissimo, ma eccezionale per gusto e proprietà nutritive!
Adorato al primo assaggio, se amate l’aglio come me, vi consiglio di provarlo immediatamente!
L’aglio fermentato al miele è eccezionale sui formaggi, sulle bruschette, per le marinature, sulle verdure, nelle salse.

Un fermentato versatile di cui vi lascio l’approfondimento sul blog www.peperoniepatate.com

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Sembra uno zabaione e invece non lo è: è semplic

Sembra uno zabaione e invece non lo è: è semplicemente e unicamente MIELE!

Miele fluido e miele cristallizzato in egual quantità montati con le fruste per una decina di minuti.
Il risultato è un miele cremoso che, una volta ottenuto, rimane stabile.

A seconda dell’uso che desiderate farne vi consiglio di scegliere mieli di intensità simile in modo da poter apprezzare al massimo le caratteristiche gustative dei mieli di origine.

Il miele infatti, proprio come il vino, ha un suo “terroir” che comporta sapori, proprietà nutrizionali e colori differenti nel miele a seconda del territorio di produzione.

Pensate che in Italia siamo parecchio fortunati: abbiamo una varietà di ecosistemi unici che ci porta ad avere oltre 50 tipi di miele monofloreali, un vero primato!
Una ricchezza data dalla grande biodiversità geografica del nostro paese che va dalle calde coste del sud alle alpi passando per dolci colline e ampie pianure.

Ecco perché, quando viaggiate, vi consiglio di fermarvi sempre ad acquistare un vasetto di miele: scoprire le caratteristiche e le differenze di zona in zona è un vero divertimento! Sono certa che, come me, diventerete dei veri collezionisti di miele!

Per ricavare un miele monoflora l’apicoltore si deve concentrare su una particolare fioritura e posizionare le arnie in un posto favorevole, dove questa sia ben presente, tanto da diventare protagonista assoluta del prodotto.

Con questo post sono felice di prendere parte a @generazione_honey, un progetto realizzato grazie al finanziamento del Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare che ha l’obiettivo di promuovere il miele italiano prodotto da api italiane.
Se desiderate saperne di più seguite la staffetta che coinvolge 14 creator: scoprite il post condiviso ieri da @scienze.naturali e, domani, andate a leggere il contenuto di @lorsoincucina. Vedrete che c’è un mondo da scoprire!

Post in collaborazione
#generazionehoney #beemayday #miele #honey

Dopo aver fatto la ricotta in casa, cosa ne dite d

Dopo aver fatto la ricotta in casa, cosa ne dite di farla anche stagionare e affumicare?

Il processo è estremamente semplice e richiede solo un tempo di attesa di qualche giorno per portare a termine la stagionatura.
Per quanto riguarda l’affumicatura, invece, il processo è semplicissimo e richiede appena 5 minuti di tempo grazie all’affumicatore a freddo.
Molto più pratico rispetto all’affumicatura tradizionale, affumicare a freddo è un vero spasso!
Questo che vedete in video è @giamaio.smoked , un affumicatore davvero facilissimo da usare:
1. si mettono i trucioli nel bruciatore e si accendono con un accendino;
2. Si inserisce la cannula in una campana per affumicatura o in un contenitore sigillato con della pellicola;
3. Si attendono pochi minuti ed è fatta!

Sul sito di Giamaio si trovano anche diversi tipi di legno, ognuno con una intensità e un profumo differente, adatti per diversi tipi di cibi.
Lasciatemi dire che, essendo così semplice, ho scoperto che affumicare per me è un grande divertimento!

Gifted
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La primavera regala germogli dalle caratteristiche

La primavera regala germogli dalle caratteristiche uniche che è un piacere portare in tavola, ancor più se accompagnati da grandi eccellenze come il Formaggio Stelvio DOP.
Un formaggio dal sapore lattico, il profumo delle Dolomiti e la consistenza morbida che è perfetto per un’ottima fonduta.
Dall’unione di questi ingredienti sono nati questi gnocchi genuini e goduriosi con cui rendere speciale qualunque giorno di primavera.
Se non avete campi incolti nelle vicinanze o se volete portare in tavola un piatto così tutto l’anno, vi basterà sostituire le ortiche con altre erbe o ortaggi, come dei sempre buonissimi spinaci!

Qualche consiglio per la preparazione:
utilizzate patate vecchie per gli gnocchi e aggiungete la farina poco per volta. Meno farina riuscirete a utilizzare, più gli gnocchi saranno buoni;
con la ricetta che trovate sul blog non avrete rischio che la fonduta impazzisca per cui vi consiglio di seguirla con cura.

La ricetta completa con dosi e descrizione è disponibile sul blog www.peperoniepatate.com

Post in collaborazione con @suedtirol.official

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Fragole fermentate: le ho amate al primo assaggio

Fragole fermentate: le ho amate al primo assaggio da sole - per gli amanti dell’acidità spinta - o in altri piatti.

Le fragole fermentate sono ottime per insalate, su un tagliare di formaggi, per accompagnare carne o pesce alla griglia, ma anche per dolci diversi dal solito.
Potete utilizzarle anche per aromatizzare bibite analcoliche o alcoliche.
Inoltre, l’aceto di conservazione sarà ottimo - e dico davvero ottimo - come condimento.

La ricetta è disponibile sul mio profilo @gronda, link in stories.

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Latte fresco intero e succo di limone o aceto, ecc

Latte fresco intero e succo di limone o aceto, ecco gli ingredienti necessari per preparare la ricotta fatta in casa!
Un procedimento estremamente semplice per un formaggio cremoso, delicato e buonissimo.
Per chiarezza, non si tratta esattamente della ricotta, latticino ottenuto dalla ricottura del siero residuo della preparazione di altri formaggi, ma il risultato è un prodotto dal gusto e consistenza identico!
Preparata amorevolmente con le proprie mani, la ricotta ha tutto un altro sapore.

Provala su crostini, pasta fresca o semplicemente da sola con un filo d’olio.
Una ricetta che merita di essere condivisa perché preparare i formaggi in casa regala una grande gioia!

Sul blog trovate la ricetta con tutti i dettagli e i consigli per prepararla: https://peperoniepatate.com/ricettario/ricotta-fatta-in-casa/

Presto vi mostrerò anche come stagionarla e affumicarla! 😊

Ingredienti:
1 l di latte fresco intero
20 ml di succo di limone o 1 cucchiaio di aceto

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Spaghetti con crema di ricotta e limone confit: un

Spaghetti con crema di ricotta e limone confit: un piatto spensierato che ha il sapore del sole.
Un altro modo per portare i limoni confit nella vostra cucina semplice, ma che vi conquisterà per il sapore deciso e fresco.

La ricetta è estremamente semplice e intuitiva, ma vi lascio comunque la ricetta completa sul blog www.peperoniepatate.com

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Una croccante pasta brisée fa da scrigno a un cre

Una croccante pasta brisée fa da scrigno a un cremoso hummus primaverile e, a completare il tutto, c’è la bontà dello Speck Alto Adige IGP, eccellenza italiana la cui autenticità è tutelata, dal 1996, dall’Unione Europea con il marchio IGP.
Un antipasto divertente e delizioso, le crostatine di brisée con hummus di piselli e Speck Alto Adige IGP sono facili e veloci da realizzare e la ricetta completa vi aspetta sul blog www.peperoniepatate.com

Post in collaborazione con @suedtirol.official @speckaltoadige

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