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Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

Un cuore diviso in tanti luoghi per una vita piena di passioni.

Vivo di web, fotografia e cucina circondata dai sapori di casa e da ricette che raccontano una storia, proprio come “peperoni e patate”.

La mia, una cucina mediterranea 2.0.

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Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

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~ Chiudiamo la stagione ~ Con questa ricetta dich

~ Chiudiamo la stagione ~

Con questa ricetta dichiaro ufficialmente chiusa la stagione dei pomodori. Nell'orto c'è ancora qualche superstite, ma ormai con le temperature che scendono passa anche la voglia di una fresca insalata.

Tuttavia i pomodori italiani hanno ancora un po' di coda lunga, per non parlare del fatto che a dicembre arriva il momento delle varietà invernali, per cui, se siete gli irriducibili dei pomodori, provate a inserirli in una sfiziosissima puccia come questa.

Ho preparato delle pucce salentine in formato mignon, ideali per essere gustate in 2-3 bocconi al massimo, e farcite con degli sfiziosi spiedini di tonno crudo arricchiti con i profumi del Mediterraneo.
Il tonno è sempre quello meraviglioso di @longinocardenal (di cui vi ho parlato qualche post fa) che aggiunge una marcia in più a questo simpatico finger food.

Che ne dite se stasera ci troviamo per l'aperitivo?

La ricetta è sul blog al seguente link: https://peperoniepatate.com/ricettario/puccia-con-tonno-crudo/

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#tonnorosso #ricettadelgiorno #pucciasalentina #ricettedipesce #don_in_cucina #pesceincucina #kings_masterchef #ifpgallery #ricette #solocosebuone #eeeeeats #pastalovers #ricettedipesce #cucinarechepassione #cucinare #ideericette #puccia #streetfood #cibodastrada #fingerfood

~ Mangiare con gli occhi ~ ⠀ Ciò che cerchiamo

~ Mangiare con gli occhi ~
⠀
Ciò che cerchiamo nei nostri piatti è sempre più "l'effetto wow", perché sempre più il cibo è nutrimento non solo per il corpo, ma anche per l'anima.
Avere qualcosa di bello nel piatto cambia la prospettiva.

Così oggi, come promesso, beccatevi questo risotto che non ha coloranti o polverine magiche, ma semplicissima purea di barbabietola: per l'effetto wow a volte basta così poco.

Voi avete qualche ingrediente magico per dare un tocco in più ai vostri piatti?
⠀

Per la ricetta vi aspetto sul blog: https://peperoniepatate.com/ricettario/risotto-alla-barbabietola/

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~ Sapori che fanno la differenza ~ ⠀ Una millefo

~ Sapori che fanno la differenza ~
⠀
Una millefoglie semplicissima che conquista a ogni morso. L’ennesima dimostrazione che quando hai tra le mani ingredienti di qualità, la semplicità è la chiave giusta.

Come l’ho preparato?
Baccalà Giraldo, crema di aglio nero, Salsichón Iberico, pane croccante e un peperone dell’orto appena raccolto.

I primi 3 ingredienti arrivano dallo shop @longinocardenal: vi racconto di più su di loro in stories (a brevissimo) e sul blog.

Intanto vi ricordo che se volete acquistare sull’ecommerce #longino potete utilizzare il codice TERY10 per ottenere uno sconto del 10%.

Ricetta su -> www.peperoniepatate.com ⠀

⠀⠀
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~ Per ogni momento ~ ⠀ Ho preparato questa torta

~ Per ogni momento ~
⠀
Ho preparato questa torta in una brevissima pausa tra 2 riunioni e il profumo di cioccolato ha iniziato a espandersi per casa mentre, con le cuffie nelle orecchie, parlavo di advertising e retargeting.

Dal rientro dalle ferie che sembrano ormai lontanissime a oggi la mia vita è così: un incastro dopo l'altro in cui cucinare trova spazi risicati delle mie giornate.
⠀
So che le corse e gli incastri sono ormai all'ordine del giorno per tutti noi, per cui, se siete alla ricerca di una torta al cioccolato facile e veloce, da soddisfazione estrema a ogni boccone, eccola qui.

Per la #ricetta vi aspetto sul blog www.peperoniepatate.com, la trovate in homepage.

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~ Bello e facile ~ Con #FoodDesign di @cucchiaioi

~ Bello e facile ~

Con #FoodDesign di @cucchiaioit si arriva subito a questa conclusione: design non è per forza qualcosa di complicato.
Al contrario, con le tecniche giuste, è facile ottenere piatti belli e d'effetto con pochi e semplici gesti.

Per questo piatto è bastato un taglio particolare del calamaro e l'utilizzo di 2 coppapasta per ottenere un piatto elegante senza davvero nessuna difficoltà.

Questo libro l'ho amato davvero: semplice e chiaro, con una parte dedicata alle tecniche molto lineare. Questa prima parte è così bella che le ricette quasi sono un "di più". Quasi, perché ci sono idee preziose e con diversi livelli di difficoltà per incontrare le esigenze di tutti.
Un utile vademecum anche per food blogger e per food stylist: perchè per quanto possiamo avere manualità, le idee non bastano mai e c'è sempre qualche tecnica nuova da apprendere!

Il libro, oltre che nelle librerie, è in vendita su Amazon e potete trovare il link nelle mie stories.

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~ Petto o coscia? ~ ⠀ ⠀ Io sono più per entra

~ Petto o coscia? ~ ⠀
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Io sono più per entrambi e, ancora meglio, per tutto il pollo! :D
Per valorizzarlo al massimo amo tagliarlo in pezzi selezionando le parti per diverse preparazioni.
Per il pollo arrosto. però, metto in teglia proprio tutto insieme a una montagna di patate… quanti ricordi di pranzi in famiglia risveglia il pollo arrosto preparato così?

Quindi oggi che è il #polloarrostoday, un appuntamento ideato dal blog W il pollo, vi lascio anche io la mia versione di pollo arrosto.

Come lo preparo?
Nel modo più tradizionale: pollo in pezzi, patate prelessate per pochi minuti, erbe aromatiche e una spolverata di pangrattato per un tocco crunch in più.
Il pollo che acquistiamo in Italia è tutto Made in Italy, proveniente da filiera avicola italiana: è buono e sicuro e, come per tutti gli ingredienti di qualità, non ha bisogno di ricche lavorazioni per essere speciale.

Così oggi Pollo arrosto per tutti!
Unitevi anche voi alla maratona social: preparate il vostro pollo arrosto, condividetelo e fateci sapere cosa preferite: #pettocoscia?

#EnjoyitsFromEurope #VivailPollo #polloarrostoday #eupoultry
#pollo #mangiarebene #mangiaresano #cucinare #cucinarechepassione #pranzodelladomenica #ricettedifamiglia

~ La mia prima stella ~ “Amore, hai fatto un pi

~ La mia prima stella ~

“Amore, hai fatto un piatto da ristorante Michelin”
So che il mio lui è di parte, molto, ma non è che mi capiti tutti i giorni di sentire apprezzamenti di questo tipo.
A dire il vero è più facile che trovi il pelo nell’uovo piuttosto che i pregi di un mio piatto: quanti compagni criticoni a casa come il mio? :P

Detto ciò passiamo alle cose serie: ovvio che il merito di tale successo non è solo mio, ma molto lo devo alle materie prime che avevo tra le mani, in primis, il tonno rosso.

Sappiamo tutti che il rosso è il più nobile di tutti i tonni, ma sappiamo anche che la sua pesca è controllata e limitata.

Il tonno rosso Balfegò selezionato da @longinocardenal, che è questo che vedete in foto, è - udite udite - allevato e pescato solo su ordine del cliente.
Una scelta che non segue solo l’ottica della qualità e delle richieste di mercato, ma che punta alla sostenibilità.
Personalmente le scelte che ammiro di più.

Trovate la ricetta nella homepage del blog -> www.peperoniepatate.com

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~ Certezze ~ ⠀⠀ ⠀⠀ Ci sono piatti che so

~ Certezze ~ ⠀⠀
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Ci sono piatti che sono dei veri porti sicuri per il palato e per l'anima. Gli spaghetti al pomodoro, le polpette della nonna, le ricette della propria tradizione.
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Per @blogsfizioso questo mese ho fatto un tuffo nella tradizione abruzzese e, rivisitandola, sono arrivata a questo piatto di spaghetti alla chitarra con le pallotte (aka polpette) di carne.⠀⠀
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Per la ricetta vi aspetto su #blogsfizioso!
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