Dutch pancake salati con crema di zucca e funghi

ADV Green Pan

Le coccole d’autunno di oggi hanno il sapore del Dutch Pancake, per l’occasione in versione salata!

Una ricetta semplice che sa di confort già dall’aspetto e, per evitare ogni possibile problema con la cottura, meglio scegliere una buona padella antiaderente come quelle della linea Copenhagen di Green Pan, in Italia ormai da qualche mese con Phorma!

Cosa caratterizza questa linea?

Ottima antiaderenza, PFAS-free come tutte le altre linee, superficie di cottura molto più ampia rispetto a una classica padella e un fondo perfettamente piatto.

E, come potete vedere dal video, possono andare anche in forno: l’ideale per ottimizzare e sporcare meno pentole possibile!

Procedimento

Per i dutch pancake

Iniziate scaldando il forno a 220 °C, forno statico.

Versate il burro in una padella da 16 cm di diametro e fatelo sciogliere, facendolo roteare su tutta la padella.

Tenete la padella al caldo in forno.

Versate nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti per l’impasto, frullate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Riprendete la padella e versatevi all’interno l’impasto liquido. Infornate e fate cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura l’impasto gonfierà sui bordi e si dorerà in superficie, sfogliandosi.

Una volta pronto fatelo stabilizzare un paio di minuti in forno spento, con la porta aperta in fessura.

A questo punto sfornate e farcite.

Per il ripieno

Per la crema di zucca:

Tagliate la zucca a tocchetti e versatela in pentola insieme a un filo d’olio. Io l’ho precotta in forno prima di questo passaggio, così che la crema fosse pronta in pochi minuti.

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e portate a cottura. Regolate di sale e schiacciate con uno schiacciapatate o, se necessario, frullate per ottenere una crema liscia.

Per i funghi:

Pulite i funghi e tagliateli a piacimento. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in padella, unitevi i funghi, regolate di sale e portate a cottura.

A parte, fate tostare le fette di bacon in padella senza nessun altro condimento. Lasciate raffreddare, poi sbriciolatele e tenete da parte.

Quando il pancake sarà pronto, disponete sul fondo la crema di zucca, aggiungete i funghi e poi completate con le briciole di bacon e il prezzemolo tritato. Servite subito.