La pizza fritta è un tipico street food napoletano amato da chiunque l’assaggi. Fatto in casa può essere uno sfizio gustoso da servire alla tua famiglia e ai tuoi ospiti.
Domani sarà la Giornata Mondiale della pizza e io quest’anno ho deciso di festeggiarla con una croccante pizza fritta, un famoso cibo da strada partenopeo a cui è impossibile resistere!
Se poi come me apprezzate molto la pizza e non disdegnate un buon fritto, allora la pizza fritta è lo sfizio giusto, quello che vi darà soddisfazione in qualunque occasione e che ogni occasione è buona per gustarlo. 🙂
Perché arrivo oggi con la ricetta e non domani?
Perché così avete il tempo di leggere la ricetta, fare la spesa di tutti gli ingredienti e mettere le mani in pasta! :-)))
Se invece siete alla ricerca della ricetta della pizza classica, vi lascio il link alla mia fidatissima ricetta: la pizza fatta in casa come in pizzeria.
Mi raccomando, se provate le mie ricette, non dimenticate di scrivermi qui o sui social e, se utilizzate Instagram, utilizzate l’hashtag #Lericettediterypep.
Pizza fritta
Porzioni4 porzioni
Tempi180 min
Difficoltà
Media
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Procedimento
1
Per l'impasto
Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua. Unite una parte di farina e iniziate a impastare.
Quando avrete una pastella unite il sale. Aggiungete man mano anche la restante farina e lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
L’impasto deve risultare unito, ma non troppo duro.
Continuate a impastare finché l’impasto sarà lucido e all’occhio sembrerà “grasso”. Non è facile da descrivere, ma vedrete che capirete sul momento 🙂
Formate una palla e mettete a lievitare in un contenitore sigillato unto appena d’olio.
2
Per la farcitura
Mettete la passata di pomodoro in una pentola, unitevi un filo d’olio, un pizzico di sale e mettete sul fuoco per far cuocere e restringere.
Quando avrà raggiunto una consistenza densa, aggiungete le foglie di basilico, amalgamate e spegnete.
Grattugiate il parmigiano grattugiato.
3
Per la formatura e cottura
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume riprendetelo e rovesciatelo su un piano da lavoro.
Dividetelo in 10 pezzi, formate con ognuna una pallina e stendetele in dischi di 10-15 cm.
Scaldate un pentolino con olio fondo e, quando ben caldo, tuffatevi i dischi di impasto. Non fatene cuocere più di 2 per volta altrimenti la temperatura rischia di scendere troppo.
L’impasto si gonfierà. Fatelo cuocere per circa 2 minuti rigirandolo a metà cottura. Quando ben dorato prendetelo con una schiumarola e fate asciugare su un piatto coperto con carta assorbente.
Proseguite con la cottura di tutti i dischi e, quando pronti, passate al condimento.
Cospargeteli con uno o due cucchiai di passata di pomodoro e completate con il parmigiano grattugiato.
Note
Se gradito potete condire le pizze fritte anche con una acciughina sott'olio, basilico fresco o ciò che più vi aggrada.
