Un antipasto che vi farà volare in Messico rimanendo in Italia: tacos con tartare di peperoni crudi, cipolla e Speck Alto Adige IGP.
Sfiziosi, croccanti e con il gusto impareggiabile di una tartare dai sapori messicani, realizzata con dei croccanti peperoni crudi, una polvere di jalapeño, cipolla e il succo del lime.
E poi, il tocco italiano, quello delle eccellenze tutelate dall’Unione Europea con il marchio di garanzia IGP (Identità Geografica Protetta). Aggiungendo poi delle morbide fette di Speck Alto Adige IGP renderete questi tacos assolutamente perfetti.
Il gusto finemente speziato di questo prosciutto e la nota affumicata, che deriva dall’affumicatura eseguita secondo Disciplinare di Produzione, sono infatti quel tocco in più per ingolosire amici e parenti con una ricetta fusion, che non potrà deludere nessuno.
Se molto spesso sono le spezie a fornire quel sentore affumicato tipico dei condimenti per tacos, in questo caso sarà lo Speck Alto Adige IGP ad aggiungere quella deliziosa sfumatura di sapore. Vediamo insieme come.
SPECK ALTO ADIGE IGP E IL PROCESSO DI AFFUMICATURA
Il processo di affumicatura favorisce in primis l’essiccamento degli alimenti, questo grazie sia alla presenza di sostanze volatili nel fumo, che svolgono un’azione antibatterica e, in alcuni casi, grazie alle temperatura presenti nella camera.
Quando si affumica a caldo, poi, si assicura anche un processo di conservazione che, invece, affumicando a freddo, deve essere favorito da un trattamento delle materie prime eseguito precedentemente, come la salagione e un pre essiccamento.
A freddo, di conseguenza, quello che si ottiene è soprattutto l’aggiunta di note aromatiche specifiche, che nel caso dello Speck Alto Adige IGP, rendono inequivocabile il suo sapore. Diventa quindi fondamentale la scelta dei legni, nello specifico poco resinosi e legati al territorio.
Sarà allora un’affumicatura leggera, dal gusto delicato e garantita da una temperatura controllata mai superiore ai 20°C, a portare sulle nostre tavole un prodotto stagionato davvero senza eguali.
Colorati, croccanti e speziati, arricchiti dalla dolcezza aromatica di un prodotto altoatesino, vanto nazionale, i tacos con tartare di peperoni crudi, cipolla e Speck Alto Adige IGP saranno l’antipasto perfetto per allietare pranzi, cene e aperitivi.
Inoltre sarà divertentissimo realizzare in casa i tacos, con una ricetta semplice, che potrete riutilizzare mille volte e farcire come preferite!
Se amate il fusion, ma siete anche amanti delle tradizioni, provate il mio Pane Naan al Formaggio Stelvio DOP, con Speck Alto Adige IGP e zucca al forno.
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”.
