e rose di pomme fondant e Speck Alto Adige IGP sono un perfetto antipasto per arricchire tavole conviviali e festose.
Una di quelle ricette che tutti cercano: facile e veloce da preparare, si cuoce comodamente in forno ed è carinissima e gustosa!
Monoporzione, quindi comode da servire, queste rose conquistano per la loro consistenza setosa e per il sapore unico dato da un ingrediente d’eccezione: lo Speck Alto Adige IGP.
Dal gusto unico ed equilibrato, è l’inequivocabile Speck Alto Adige lievemente affumicato e sapientemente speziato che, solo grazie all’aria delle montagne dell’Alto Adige, a fasi di produzione accurate e al rispetto delle tradizioni, prende vita.
Dopo la salagione e la salmistratura, eseguite con una miscela di spezie (sale, pepe, ginepro, rosmarino e alloro) di cui ciascun produttore possiede gelosamente la ricetta, le baffe (provenienti da cosce di suino selezionate ad hoc) trascorrono cinque giorni alternando l’affumicatura — mai superiore ai 20 °C e con legna poco resinosa — all’asciugatura all’aria aperta delle valli altoatesine.
Stagioneranno poi per ben 22 settimane, in stanze pervase sempre da quell’unica e irriproducibile aria di montagna.
Un prodotto, quindi, che rappresenta il territorio, senza il quale non sarebbe diventato quell’eccellenza riconosciuta anche dall’Unione Europea, che nel 1996 gli ha infatti conferito la sigla di Indicazione Geografica Protetta (IGP).
In questa ricetta lo Speck Alto Adige IGP, tagliato a fette sottili che si sciolgono in bocca, sprigiona tutto il suo delicato sapore, amplificando quello neutro delle patate e aggiungendo consistenza e colore al piatto.
Le rose di pomme fondant e Speck Alto Adige IGP saranno un antipasto da accompagnare anche con pesce o verdure; si preparano velocemente e regalano una soddisfazione immensa! Insomma, che sia per le feste o per altre occasioni, saranno un successo!
Se, come me, siete amanti della tradizione gastronomica altoatesina, dovreste proprio provare i miei Canederli allo Speck Alto Adige IGP con panna e erba cipollina.
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”.
Questo contenuto è stato realizzato con il cofinanziamento dell’Unione Europea, ai sensi del Regolamento UE n. 1144/2014.
