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About me

Calabrese in trasferta, vivo a Milano con una finestra sull’Oltrepò Pavese.

Un cuore diviso in tanti luoghi per una vita piena di passioni.

Vivo di web, fotografia e cucina circondata dai sapori di casa e da ricette che raccontano una storia, proprio come “peperoni e patate”.

La mia, una cucina mediterranea 2.0.

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Secondi - Secondi di pesce

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per lavoro e passione
Content Creator e Social Media Manager tutto intorno al cibo
📍Milano, Crotone, Oltrepò
Per #lericettediterypep e il mio lavoro👇🏻

Tondi, golosi e inconfondibili: sono i Canederli,

Tondi, golosi e inconfondibili: sono i Canederli, autentica prelibatezza dell’Alto Adige che, immancabilmente, ho insaporito con lo Speck Alto Adige IGP e l’erba cipollina.
Per servirli ho scelto di aggiungere qualche goccia di olio all’erba cipollina che dona un twist moderno e una nota aromatica ancora più intensa.
Una ricetta confortante, perfetta da preparare con la prima erba cipollina di primavera, e resa speciale dal sapore dolce e leggermente affumicato dello Speck Alto Adige IGP.
Vi aspetto sul blog per scoprire la ricetta!
Post in collaborazione con @suedtirol.official @speckaltoadige

#OriginalfromEurope #EnjoyItsFromEurope #SpeckAltoAdigeIGP #IGP #EuropaQualita #SpeckAltoAdige #AltoAdige #Canederli #cucinaitaliana #italianfood

Erbe aromatiche in cucina: come le usi? Ho utiliz

Erbe aromatiche in cucina: come le usi?
Ho utilizzato l’erba cipollina per preparare un profumato olio aromatizzato.

Un condimento fatto in casa dal colore verde brillante, perfetto per aggiungere gusto e un tocco di bellezza ai tuoi piatti — dai più creativi ai grandi classici della cucina italiana!

Presto ti mostrerò come l’ho utilizzato in un piatto della tradizione italiana. Nel frattempo, ecco qualche consiglio utile per preparare un olio aromatizzato:

- Fai sbianchire le erbe aromatiche e raffreddale immediatamente per conservare il colore;
- Usa un l’olio di semi per esaltare il sapore delle erbe;
- Scalda l’olio a 65 °C prima di frullare per poter estrarre profumi e colore

#erbacipollina #olioaromatizzato #gourmetcooking #italianflavors #culinarydelight #foodlovers #spiceupyouylife

Una crema setosa ottenuta dal brodo di carne. Gr

Una crema setosa ottenuta dal brodo di carne.

Grazie alla gelatina della carne questa emulsione risulta cremosa e stabile, da personalizzare secondo i propri gusti.

Qui l’ho arricchita con lo zafferano per ottenere una salsa dorata, ideale per dare un tocco speciale a un risotto: immaginate l’effetto meraviglioso?

Una ricetta semplice, ma d’effetto disponibile sul mio profilo @gronda!

#gronda #zafferano #saffron #sauce #delicious #foodlover #culinaryarts #instafood #ricetta #cookingathome

Per festeggiare i Papà: soffici e aromatiche brioc

Per festeggiare i Papà: soffici e aromatiche briochine al caffè e #PrugnedellaCalifornia!
Ma a proposito, sapete chi è il papà di questo prezioso frutto essiccato?
Si chiama Louis Pellier, l’uomo che nel 1850, attirato dalla Corsa all’Oro, si trasferì dall’Agen, terra francese famosa per i suoi pruni, in California.
Qui, ammirando un terreno abbandonato, ha l’idea di creare un innesto tra varietà di prugne d’Agen e i pruni selvatici che crescevano nella valle. Solo dopo qualche anno, questi frutti divennero quelle che noi conosciamo come @Prugne_della_California.
Un frutto speciale, buono da solo, ma anche in compagnia di altri ingredienti, proprio come il caffè!

Scorri il carousel per i passaggi step by step e visita il mio blog per la descrizione completa!

Ingredienti per circa 30 brioche:

Milk roux:
125 g di latte
25 g di farina 0

Per l’impasto:
280 g di farina manitoba
255 g di farina 0
10 g di caffè solubile
145 g di latte intero
7 g di lievito di birra fresco (oppure 3 gr di lievito secco)
un uovo grande
100 g di zucchero
50 g di burro morbido
6 g di sale
125 g di Prugne della California
i semi di una bacca di vaniglia

Per completare:
un uovo

ADV #brioche #ricette #pangoccioli #lievitati #dolcifattiincasa #bakinglove #festadelpapà #cucinaconamore #cucinacreativa

Antipasto o dessert? Questa Bavarese al Gorgonzol

Antipasto o dessert?
Questa Bavarese al Gorgonzola è una scoperta che si presta a entrambe le interpretazioni!

La scorsa settimana, grazie a @thinkmilk_tasteeu e @talentkitchen a Sirmione, ho avuto il piacere di imparare tantissimo con @mirco.telini.chef, super disponibile e preparato.

Ecco alcune curiosità che mi hanno colpita:
1. Il gorgonzola, formaggio naturalmente senza lattosio, può essere la base per un dessert creativo;
2. Per la preparazione della bavarese, la panna deve essere semimontata;
3. Per una crema pasticcera senza il classico sentore di uovo, non bisogna superare 86°C in cottura.

Ovviamente, non ho resistito e ho subito provato a rifarla a casa, osando un po’ di più con il gorgonzola (in stories vi mostro la versione realizzata dallo chef!).
Risultato? Me ne sono innamorata!
👉 Con una salsa al cacao, diventa un dessert perfetto per chi non ama i dolci troppo zuccherati.  👉 Nella versione del video, invece, è un antipasto raffinato e originale!
Che ne pensate? La assaggereste?
Ingredienti per 4 persone:
Per la crema pasticcera:
125 ml latte
50 g tuorlo
60 ml di panna
6,5 maizena
6,5 amido riso
40 g zucchero

Per la bavarese:
100 g di crema pasticciera + 30 ml di latte
100 g di gorgonzola dolce
150 ml di panna semi montata

Per completare:
cioccolato bianco in scaglie
noci
albicocche secche

Se volete preparare la salsa al cacao:
50 g di cacao amaro in polvere
30 g di zucchero
150 ml di acqua

#bavarese #gorgonzola #gorgonzoladop #cucinaitaliana #madeinitaly #pasticceria

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Festeggiamo insieme il St. Patrick’s Day! La giorn

Festeggiamo insieme il St. Patrick’s Day!
La giornata di San Patrizio (all’italiana) è sinonimo in tutto il mondo di goliardica allegria, folklore irlandese e… buon cibo! E cosa c’è di meglio di piatti tipici irlandesi per l’occasione?
🥔 Colcannon: la classica combinazione di cavoli, patate e tanto burro, qui in una versione più creativa – delle simpatiche monoporzioni a forma di quadrifoglio!
🍺 Anelli di cipolla croccanti, con una pastella alla Guinness, senape e miele… irresistibili!
🥩 Stufato alla Guinness: un grande classico dal sapore autentico (sì, la foto ha un tocco vintage… ma il gusto è intramontabile!)
Tutte le ricette sono sul mio blog… trovi il link rigorosamente in bio!

Quale di queste ricette proveresti per festeggiare il St. Patrick’s Day ormai vicinissimo?
Fammelo sapere nei commenti!

#stpatricks #recipe #colcannon #cooking #stpatricksday #guinness #stpattys #onionrings #tasteofireland #sanpatrizio #onionrings #guinness #secondipiatti #stpatrick #food
#irlanda

Insieme a @thinkmilk_tasteru, ho visitato la @latt

Insieme a @thinkmilk_tasteru, ho visitato la @latteriasanpietro di Goito, dove mi hanno mostrato da vicino il loro incredibile lavoro.

Si tratta di una cooperativa con 25 soci che producono latte alimentando le mucche con i Prati Stabili: campi mai arati, ricchi di biodiversità.
Pensa che, mentre un campo lavorato ha solo 8-9 erbe spontanee, un prato stabile ne conta oltre 25… e questo fa la differenza nel latte!

Curiosità sul Grana Padano:
✔ Il latte riposa una notte per separare la parte grassa, usata per il Burro da affioramento
✔ Ogni vasca contiene 1000 litri di latte, da cui si ottengono 2 forme di Grana
✔ Le forme appena fatte pesano circa 60 kg, ma dopo la stagionatura si riducono della metà!
✔ La schiavinatura, ovvero il momento in cui la forma viene girata, prende il nome dallo “schiavino”, il telo che avvolge il formaggio
✔ Il numero nel quadrifoglio sulla forma indica l’azienda produttrice: il 474 è della Latteria San Pietro
✔ Il Grana Padano nasce nel 1100 in un convento di monaci come prodotto antispreco!
✔ È naturalmente senza lattosio, perché i batteri lattici si nutrono del lattosio durante la stagionatura.

Un viaggio affascinante nel cuore della tradizione casearia italiana!
Anche tu ami il Grana Padano, simbolo del Made in Italy?

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Fonduta: un nome, mille ricette! In Italia ne ab

Fonduta: un nome, mille ricette!

In Italia ne abbiamo due: valdostana e piemontese.
Ma lo sapevi che in Svizzera esistono ben 5 varianti di fonduta? Una di queste prevede persino l’aggiunta di succo di pomodoro!

Sul mio blog (link ai diversi post in bio) ho raccolto tutto quello che c’è da sapere su questa delizia cremosa:
✔ Le 5 varianti della fonduta svizzera
✔ La ricetta tradizionale piemontese
✔ Versioni creative per sperimentare in cucina
✔ Una versione semplificata, per un risultato cremoso e perfetto senza rischi!

E tu, ne conosci altre versione della fonduta?

#fonduta #cheese #foodstagram

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