Riciclare la carne: linguine all’anatra e arancia grattugiata

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Vi capita di trovarvi con degli avanzi di arrosti, bolliti, umidi o qualsiasi altro pezzo di carne che non sapete come finire?
Tutti quei pezzi che alla fine nessuno vuole più mangiare? Ecco, in casa mia è ovvio che rimanga sempre qualcosa…Allora per non buttarli, li traduco in qualche sughino… La fortuna di noi italiani è che amiamo la pasta, piatto a cui pochi rinuncerebbero e molto versatile. Facile quindi dare libero sfogo alla nostra fantasia per cercare di variare spesso i suoi condimenti.
Uno dei modi per fare un sugo rapido e gustoso, per me, è proprio riciclare la carne rimasta da qualche altra preparazione.
Le modalità possono essere le più svariate, in base a quello che mi frulla per la testa in quel momento e a quello che trovo in frigo mi lancio nel riciclo!
Questa volta è venuta fuori questa pasta qui!

Ingredienti: 
Carne avanzata (questa volta anatra all’arancia)
trito di carotae cipolla
Pepe nero in grani
Timo fresco 
Olio
la scorza di un’arancia
Linguine
Preparazione:
Pulire la carne avanzata da eventuali ossicini o nervi e tritarla.
Tritare anche la carota e la cipolla (questa volta niente sedano, mi andava così!) e versarli in pentola insieme all’olio. Far soffriggere e aggiungere la carne. Sfumare con del vino bianco. aggiungere qualche grano di pepe nero e un paio di rametti di timo fresco.
Nel frattempo cuocere la pasta. Con questi sughi preferisco la pasta lunga, ci sarebbero stati bene dei tagliolini all’uovo, ma non ne avevo e non avevo neanche il tempo per farli, allora ho fatto le linguine.
Una volta cotta la pasta farla saltare con il sugo e fare una grattugiata di scorza d’arancia. Servire.
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Commenti

2 Commenti su "Riciclare la carne: linguine all’anatra e arancia grattugiata"

Il 14 Aprile 2010 alle 07:05
nitte ha scritto:
Bravissima!!!!!!La carne riciclata con la pasta non ci avrei mai pensato,che bell'idea!io uso riciclarla per un secondo con le patatine fritte che tu adori,la prossima volta faccio un primo.Ancora bravissima!!!
Il 14 Aprile 2010 alle 08:38
Tery ha scritto:
Ciao Nitte, sono contenta che l'idea ti piaccia!
Ho visto spesso fare dei secondi da carne riciclata, ma non ho mai provato... vista la tua associazione con le patatine... dovrò proprio provare a fare qualcosa!! :)

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