Parola d’ordine: mimetizzare.

C’è chi lo fa con i bambini e chi con il fidanzato decisamente più cresciutello. Ammetto che dopo diversi anni di somministrazione di broccoli et similia, ormai la resistenza verso le crucifere è scesa a livelli piuttosto bassi, ma modificarne le forme è sempre un ottimo modo per scatenare minore diffidenza.

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E’ così che dopo una domenica trascorsa a scrivere articoli compulsivamente – pur con qualche pausa frivola tra cataloghi di abbigliamento primavera-estate – sono uscita dal mood lavorativo con un pensiero in testa: burger di broccoli.

Faccio cuocere rapidamente le verdure a vapore nel mio mitico microonde, frullo tutto con pochi altri ingredienti, cuocio per 3 minuti e via in tavola. La cena è pronta!

Per una versione vegan sostituisci l’uovo e le patate con la purea di ceci.

Ingredienti per 4 burger:
una patata di media dimensione, circa 200 g
un broccolo piccolo
pangrattato qb
un uovo
sale e pepe

Procedimento:
Mondate la patate e il broccolo e lessate, o ancora meglio fate cuocere a vapore, entrambi.
Quando teneri versate le verdure in un frullatore, unite l’uovo, il sale e il pepe e frullate il tutto. Spostate il composto in una insalatiera e unite il pangrattato poco per volta. Fermatevi quando l’impasto sarà morbido, ma compatto e si staccherà dalla ciotola.
A questo punto formate i burger: dividete l’impasto in 4 parti e appiattite bene ogni parte all’interno di un coppapasta.
Scaldate una padella con un filo d’olio e fate cuocere i burger da entrambi i lati fino a doratura.
Servi accompagnando con verdura fresca e qualche sfiziosa salsa di accompagnamento.

English Version – Broccoli burger

Ingredients:
a potato of medium size, about 200 g
a small broccoli
breadcrumbs to taste
an egg
salt and pepper

Direction:

Peel the potatoes, wash the broccoli and boil, or even better steam, both.

When tender pour the vegetables in a blender, add the egg, salt and pepper and blend it all. Move the mixture into a bowl and add the bread crumbs, little by little. Stop when the dough will be soft, but compact and comes away from the bowl.

At this point form the burger: divide the mixture into 4 pieces and flatten well every part inside a pastry rings.

Heat a pan with a little oil and cook the burgers on both sides until golden brown.

For a vegan version replace the egg and potatoes with mashed chickpeas.

Broccoli Burger

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