I funghi trifolati alla calabrese sono un contorno gustoso arricchiti dal profumo dell’alloro e del peperoncino. Gustosi e originali rispetto alla classica preparazione dei funghi trifolati.
Questi funghi trifolati alla calabrese sono frutto delle nostre scampagnate nei boschi intorno a casa. In questo periodo sono finalmente arrivati i chiodini insieme ad altre golose varietà. Sono tra gli ultimi arrivati della stagione e, dopo di loro, i boschi si prepareranno all’inverno offrendo ben pochi frutti fino al prossimo anno.
Ancora quindici o venti giorni al massimo per raccogliere castagne e dedicarsi ai funghi, poi metteremo via il cesto e aspetteremo la primavera per dedicarci nuovamente ai frutti della natura con l’orto e la frutta fresca. Nel frattempo ci godiamo al massimo l’autunno, i suoi colori, il profumo dei boschi e dell’aria del mattino, i sapori terreni e rotondi dei funghi e delle castagne.
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English Version – Calabrian mushrooms with peppers
Ingredients:
1 kg of various mushrooms
a bay leave
exrtavirgin olive oil
peppers powder
salt
Direction:
Clean mushrooms and treat everyone according to the recommended mode.
For example the nails must necessarily be boiled before the final preparation.
Sauté a clove of garlic in a pan with a good dribble of oil. Then add the mushrooms still dripping water. Combined with a bay leaf and a scant teaspoon of chili powder and cook until cooked mushrooms.
Towards the end of cooking salt and, if necessary, add more chili powder.
