Dopo 4 giorni di festa e il Natale in avvicinamento, non so voi, ma io spero di riuscire a contenermi almeno in questi 15 giorni di tregua.
So che in casa è un pullulare di panettoni, pandori, cioccolatini e dolcetti di ogni tipo, ma l’idea di un non stop fino all’Epifania è un pochino preoccupante.
Ecco, ora dimenticate tutte queste parole e guardate queste cocotte. Filanti, cremose, con il contrasto dolce del gorgonzola e amaro del radicchio.
La verità è che la parola “dieta” nella mia vita esiste solo associata a “mediterranea” e qualunque altra ipotesi non è realizzabile neanche per una settimana. Sono debole in fatto di cibo e per quanto riesca a contenermi, davanti a un piatto di pasta crolla tutta la mia forza di volontà.
Resistere? Matematicamente impossibile.
Così oggi, mentre penso al profumo agrumato di un panettone artigianale e mi preparo mentalmente a chili e chili di baccalà, vi invito a pranzo con una pasta al forno semplice da realizzare, ma buonissima.
Perfetta per il pranzo della domenica senza doverci perdere la mattinata (e anche il sabato) come per il mitico ragù.
Una besciamella al gorgonzola e un cespo di radicchio saltato in padella. Unisci tutto, inforna.
Una besciamella al gorgonzola e un cespo di radicchio saltato in padella. Unisci tutto, inforna.
Fusilli/ Pasta al forno gratinata con radicchio e gorgonzola
Ingredienti per 2 persone:
160 g di fusilli bucati
80 g di gorgonzola
200 g di latte
20 g di burro
20 g di farina
noce moscata
un cespo piccolo di radicchio
uno spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Scaldate il latte. A parte fate fondere il burro e la farina in un pentolino dal fondo spesso, mescolate e lasciate che diventi dorato. Versate il latte a filo mescolando continuamente. Continuate a mescolare per evitare che la besciamella si attacchi al fondo fin quando avrete ottenuto una consistenza densa e cremosa. Spegnete, unite metà del gorgonzola, la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
Tagliate il radicchio in pezzetti come se faceste un’insalata e lavatelo.
Scaldate una padella con olio e aglio, unite il radicchio e fatelo appassire su fuoco medio.
Nel frattempo fate cuocere la pasta lasciandola a metà cottura.
Una volta pronti tutti gli ingredienti mescolate insieme la pasta, il radicchio stufato e la besciamella.
Dividete nelle cocotte o posizionate in una teglia e completate cospargendo la superficie con dei fiocchi di gorgonzola.
Fate cuocere in forno per circa 25-30 minuti a 220 °C fino a doratura.
English Version – Fusilli gratin with radicchio and gorgonzola
Ingredients:
160 g fusilli pasta
80 g Gorgonzola
200 g of milk
20 g of butter
20 g flour
nutmeg
a small clump of radicchio
a clove of garlic
extra virgin olive oil
salt and pepper
Direction:
Heat milk. Apart melt the butter and flour in a thick-bottomed saucepan, stir and let it become golden. Pour the milk little by little, stirring constantly. Keep stirring to prevent the sauce from sticking to the bottom until you obtain a thick and creamy sauce. Turn off, add half of the blue cheese, nutmeg, salt and pepper.
Cut the radicchio into pieces as if you made a salad and wash it.
Heat a pan with oil and garlic, add the radicchio and sauté on medium heat.
Meanwhile cook the pasta leaving halfway through cooking.
When ready all the ingredients mix together pasta, stewed radicchio and bechamel.
Divide into casserole and sprinkle the surface with completed flakes of gorgonzola.
Bake for about 25-30 minutes at 220 ° C until golden brown.
