Rösti di patate o kartoffelpuffer

kartoffelpuffer
Vi ho mai detto che sono molto, ma molto golosa di patate?
Presentatemele in qualunque salsa e io non smetterò di mangiare finché il piatto sarà vuoto. E  no, non solo il mio. E’ come una droga, che rende felici e ha come controindicazione l’aumento della ciccia; se fritte anche il fegato avrà da ridire.
Ma io mi accontento, anche bollite non vanno male. Un pizzico di sale e un filo di buon olio di oliva e anche una patata lessa avrà il suo perché.

Tutta via capita più spesso che dica “patatine fritte” che non “patata bollita” e, questa volta dalla mia bocca è uscita un’altra parola poco ripetuta in questa casa “Kartoffelpuffer”.

Rosti di patate

Mangiati in Svizzera o dalla cognata nella versione tedesca, l’idea frittelle di patate si è materializzata nella mia cucina dopo diverse prove “grattugia”. Nessuna che avesse lo spessore giusto così mi sono adattata con una versione più sottile del necessario.
I rösti di patate o kartoffelpuffer vengono realizzati in diversi modi: con o senza uovo, con sole patate e farina oppure con l’aggiunta di cipolla. A ognuno il suo (e a Tery tutto il piatto).

Frittelle di patate, rosti o Kartoffelpuffer

Ingredienti per 4 persone:
4 patate
un uovo
farina qb, se necessario
sale e pep
olio evo o di arachidi per friggere

Procedimento: 

Grattugiate le patate con la grattugia grossolana (le mie sono fin troppo fine, ma tra le tante grattuge riuscivo ad avere solo strisce troppo grosse o troppo fini). Asciugate per bene le patate e unite un uovo. Mescolate e, se il composto è troppo liquido, unite 2-3 cucchiai di farina per legare il composto.
Salate e pepate. Intanto scaldate l’olio in una padella e, quando è ben caldo versate un cucchiaio colmo di impasto per ogni frittella, schiacciate con il dorso di un cucchiaio e fate cuocere.
Friggete le frittelle su entrambi i lati finché diventeranno dorate e croccanti.
Fate asciugare su carta da cucina e servite subito.

 

English Version – Kartoffelpuffer

Ingredients: 
4 potatoes 
an egg 
flour as needed, if necessary 
salt and pep 
extra virgin olive oil or peanut oil for frying

Direction: 
Grate the potatoes with a coarse grater (mine are too late, but among the many graters I could only have stripes too thick or too thin). Dry the potatoes thoroughly and add an egg. 
Stir and, if the mixture is too liquid, add 2-3 tablespoons of flour to bind the mixture. 
Add salt and pepper. Meanwhile, heat the oil in a frying pan and, when hot, pour a heaping tablespoon of batter for each pancake, mashed with the back of a spoon and cook. 
Fry the pancakes on both sides until they become golden and crisp. 
Let dry on paper towels and serve immediately.

Buona Pasqua! 

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