Una torta di carciofi e riso da preparare interamente in casa con un guscio di pasta matta e un ripieno di verdure di stagione.
Questa torta salata con carciofi e riso nasce da un bel progetto nato con Paola, Roberta e Federica per fare rete in modo positivo, al di fuori dei meccanismi scorretti e poco in linea con l’idea di “social network” che tanto sono in voga su Instagram.
E’ così che è nato il progetto #4BloggerEunPaioDiRicette con cui ci riproponiamo di realizzare le ricette di altri blogger o instagramer che desiderano partercipare alla nostra piccola iniziativa. Un modo anche per sperimentare sempre cose nuove e mettersi alla prova.
Così dalla primissima estrazione del primo mese di #4BloggerEunPaioDiRicette ho conosciuto Francesca (aka @pasticciandoconlafranca) e tra le sue ricette ho scelto di realizzare una torta salata.
Francesca è ligure e chi meglio di un ligure può insegnare a preparare una torta salata perfetta?
Sul suo profilo Instagram trovate la versione di questa torta salata con carciofi e riso in versione vegan, qui di seguito invece trovate una alternativa tradizionale, ma con un consiglio per omettere le uova in caso lo desideriate.
Il guscio è fatto di croccante pasta matta, l’impasto più facile e veloce da realizzare in casa per preparare torte salate gustose e in poco tempo.
English Version – Savory pie with artichokes and rice
Ingredients:
For the dough:
400 g of flour 1
230 g of water
40 g of oil
a pinch of salt
For the stuffing:
5 artichokes
2 spring onions
50 g of rice
an egg or 5 tablespoons of chickpea flour + half a glass of water
80 g of grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt and pepper
breadcrumbs to taste, if necessary
Direction:
For the dough:
400 g of flour 1
230 g of water
40 g of oil
a pinch of salt
For the stuffing:
5 artichokes
2 spring onions
50 g of rice
an egg or 5 tablespoons of chickpea flour + half a glass of water
80 g of grated Parmesan cheese
extra virgin olive oil
salt and pepper
breadcrumbs to taste, if necessary
Direction:
For the dough add all the ingredients in a bowl and work them until they are mixed. Then move everything on a work surface and knead until a smooth and homogeneous dough is obtained.
Form a ball, wrap it in the film and let it stand for 30 minutes.
Separately prepare the filling: clean the artichokes removing the most coriaceous leaves and the tip and cut the heart into thin slices. Slice the spring onions finely.
Then fry the vegetables in a pan with a little oil adding a little water if necessary. Set to salt.
Meanwhile, boil the rice until it is half cooked.
As all the ingredients will be cooked together the vegetables, rice, egg, parmesan, pepper and mix everything. If the mixture is too liquid, add one or two tablespoons of breadcrumbs.
If you want to avoid the egg in the filling, mix the chickpea flour with water and make a batter. Then add it to the vegetables instead of the egg.
At this point resume the dough and divide it into 2 parts, one slightly larger than the other.
Roll out each in 2 thin sheets and with the largest lined a 24 cm baking pan covered with parchment paper.
Pour inside the filling and level. Then cover with the other dough, remove the excess dough and seal the edges.
Cook in a hot oven at 180 °C for about 45 minutes, until golden brown.
