C’è un luogo in cui amo particolarmente fare la spesa: i campi, la natura.
Nei nostri weekend in campagna ho la fortuna di poter salire nel campo accanto a casa per fare raccolta di tarassaco, ortiche, cicorino, bruscandoli e ancora tanto altro.
E’ così che la borsa termica che viaggia sempre con noi piena di cosine da mangiare, diventa particolarmente leggera quando ci dirigiamo verso la casa di campagna.
Un po’ per i campi, un po’ perché è bello fermarsi a prendere le uova dal contadino, i formaggi dai piccoli produttori e il salame dall’anziano signore che ormai forse ci riconosce.
Anche questo weekend è andato così e ieri, come pranzo della domenica, ci siamo concessi il lusso di mangiare un piatto di pasta fresca con le verdure appena colte: trofie con crema di ortiche!
Vado nel campo poco prima di mettermi in cucina e il raccolto sa ancora di sole. Per me, la gioia.
Questa crema di ortiche è delicata e saporita e offre un bel carico nutritivo per il nostro corpo.
Evitando di lessare le ortiche e cuocendole in modo molto delicato si riesce a tutelare la materia prima e conservare il ferro e le vitamine di cui le ortiche sono ricche.
Il risultato è delizioso e, quasi quasi, sto pensando di replicare per il pranzo di Pasqua! 🙂
Trofie con crema di ortiche
Ingredienti per 2 persone:
un mazzetto di germogli di ortiche
300 g di trofie
50 g di parmigiano grattugiato + altro in scaglie
uno spicchio d’aglio
sale e pepe
Procedimento:
Raccogliete le foglioline più tenere delle ortiche, quindi solo i germogli. Lavateli accuratamente e scolateli.
Mettete l’acqua della pasta e poi in un pentolino scaldate un filo d’olio. Unitevi le ortiche ancora grondanti di acqua e fate cuocere.
Regolate di sale, unite un mestolo di acqua della pasta e lasciate appassire.
Quando cotte unite uno spicchio d’aglio privato dell’anima e frullate il tutto fino a ottenere una crema. Aggiungete il parmigiano, il pepe e amalgamate.
Fate cuocere la pasta e, quando pronta, condite con la crema di ortiche.
Se gradite completate con le scaglie di parmigiano.
Consigli: per una versione ancora più ricca e golosa aggiungete anche qualche pomodorino confit.
English Version – Fresh pasta with nettles cream
Ingredients:
a bunch of nettles sprouts
300 g of trofie
50 g of grated Parmesan cheese + another in flakes
a clove of garlic
salt and pepper
Direction:
Gather the leaves more tender nettles, so only the sprouts. Wash them thoroughly and drain.
Put the water to cook the pasta and then heat a little oil in a saucepan. Add the nettles still dripping water and cook.
Adjust salt, add a ladle of pasta water and left to cook.
When cooked add a clove of garlic and blend together until creamy. Add the Parmesan cheese, pepper and mix.
Cook the pasta and when ready, season with nettles cream.
If you like supplemented with parmesan shavings.
Tips: For an even richer and more delicious version also add some confit tomatoes.
