Financiers alle fragole

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Ci sono stati anni in cui le mi voglie di stagione mi hanno spinto fino alla nausea. Ne mangiavo in continuazione, in quantità industriali e senza variazioni sul tema. 
C’è stato il periodo delle fragole e quello dei pomodorini pachino, in momenti diversi per fortuna. 
Nell’anno delle fragole andavo ancora all’università e vivevo in casa con un’altra ragazza. Avevamo le nostre abitudini e, mentre io ogni mercoledì, giorno di mercato, tornavo a casa con una cassettina di questi frutti rossi e succosi, lei ne faceva scorta il sabato.

Financiers alle fragole


2 persone, 2 cassette di fragole alla settimana, con possibili extra dal lunedì al mercoledì. 
Frullati, con la panna, in macedonia, nelle torte o semplicemente passate nello zucchero, vivevamo solo di questo: fragole.
Così è trascorsa una primavera e anche buona parte dell’estate, fino a che sparissero dai banchi del supermercato senza avere un minimo di stanchezza. 
I problemi sono arrivati l’anno dopo quando, alla vista delle fragole, il mio corpo ha detto un forte NO. Un moto di ribrezzo mi aveva allontanato da loro e così, dopo una intensa convivenza, io e le fragole siamo rimaste lontane per 2 anni. 
Poi siamo riuscite a fare pace, ho ripreso a mangiarle, in quantità abbondante, ma non morbosa e, soprattutto, sono tornate nella mia cucina.

La ricetta l’ho presa da Marta. Un dolce semplice da realizzare, ma delicato nel gusto ed elegante nella forma. Inoltre, che non guasta mai, questa è una ricetta molto utile per riciclare gli albumi che giacciono in frigorifero…e iniziare la giornata con una golosa colazione!



Ingredienti per 12 financier:

80 gr di farina
200 gr di zucchero
125 g di mandorle in polvere
125 gr di burro
4 albumi
6 fragole
Procedimento:  
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi: la farina, la farina di mandorle e lo zucchero. 
Fate fondere il burro e, quando fuso, mescolatelo con il composto di ingredienti secchi. 
A parte montate gli albumi, lasciandoli un po’ “morbidi”. Non devono diventare fermissimi. 
Uniteli delicatamente al composto di farina aiutandovi con una spatola. 
Versate l’impasto negli stampini riempiendo ognuno per 2/3 e posizionate metà fragola su ogni financier. Infornare a 180° per 15 minuti.

English Version –  Strawberry financiers

Ingredients: 

80 gr of flour
200 gr of sugar
125 gr of almonds flour
125 gr of butter
4 egg whites
6 strawberries  

Direction: 
In a bowl mix all the dry ingredients: flour, ground almonds and sugar. 

Melt the butter and, when melted, mix it with the mixture of dry ingredients.

Whip the egg whites, leaving a little ‘”soft.” Should not become firm.  

Add them gently to the flour mixture using a spatula.



Pour the mixture into the molds filling each for 2/3 and position half strawberry on each financier. Bake at 180°C for 15 minutes.


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