Linguine con crema di zucchine, ricotta stagionata e pistacchi

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Linguine con crema di zucchine

Le linguine con crema di zucchine, ricotta stagionata e pistacchi sono un primo piatto facile da preparare e originale da portare in tavola per un pranzo estivo unico.

Dopo la sessione melanzane, preparatevi a quella “zucchine trombetta”.

L’orto ne produce ancora grandi quantità e io sto preparando ricette con le zucchine in ogni salsa: primi piatti come queste linguine con crema di zucchine di oggi, ma anche secondi e contorni.

Linguine con crema di zucchine, ricotta stagionata e pistacchi
Inizio oggi con questa ricetta per un primo piatto cremoso e saporito che sono sicura vi conquisterà.
Si tratta di una delicata crema di zucchine trombetta arricchita dal sapore intenso della ricotta stagionata e da un tocco croccante regalato dai pistacchi.
Grazie alla selezione degli ingredienti ci troviamo davanti a un piatto gustoso, ma anche sano e bilanciato perfetto anche per chi pratica attività sportiva: verdure + cereali + proteine + grassi buoni.



Non mi sembra vero parlarvi di sport, ma da un annetto a questa parte è diventata parte integrante della mia vita. Questo per il semplice motivo che con il mio stile di vita frenetico e la dieta sbilanciata tra eventi e ricette che preparo per lavoro il mio corpo mi ha comunicato chiaramente “Fai qualcosa o non per me non andrà affatto bene”.

E questo mese ho accettato una sfida che non credo avrei colto se fosse arrivata poco più di un anno fa: correre per 5 km.
Decathlon Italia, infatti, mi ha coinvolto in una bellissima esperienza dedicata ai runners amatoriali e a chi vuole avvicinarsi a questo sport: i Rundays.
Si tratta di una maratona di 5 km che si terrà in diverse città d’Italia a cui tutti possono partecipare.
Per prepararsi al meglio, Decathlon mette a disposizione ogni giovedì una sezione di allenamento con un coach che offre consigli e aiuta ad affrontare questo percorso.
A Milano il coach è Roberto Nava e, se anche voi desiderate unirvi al gruppo è sufficiente iscriversi all’appuntamento, di settimana in settimana, nell’area del sito Decathlon dedicata.
Domani sarà il nostro secondo giorno di #CorriRundays e io mi preparo anche a tavola con piatti nutrienti, ma leggeri che possano dare il giusto carburante al mio corpo.

 

Linguine con crema di zucchine, ricotta stagionata e pistacchi

Ingredienti per 2 persone:
160 g di linguine, ancora meglio se integrali
una zucchina trombetta o 2 zucchine giovani
3 cucchiai di ricotta stagionata grattugiata (per me di latte di pecora)
un cucchiaio di pistacchi tritati
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
sale e pepe


Procedimento: 

Affettate la zucchina e fatela cuocere al vapore o rosolatela in poco olio fino a completa cottura.
Versatela in un boccale alto insieme a uno spicchio d’aglio piccolo privato dell’anima, sale, pepe e la ricotta stagionata. Aggiungete un filo d’olio e frullate il tutto.
Se necessario unite ancora poco olio o acqua di cottura della pasta per un risultato ancora più leggero fino a raggiungere la consistenza di una crema.
A questo punto unite i pistacchi che avrete rotto con un pestello fino a ottenere una granella. Mescolate e tenete da parte.
Nel frattempo fate cuocere la pasta e, quando pronta, conditela con la crema di zucchine.
Completate con altra granella di pistacchi prima di servire.

English Version – Pasta with zucchini cream, aged ricotta cheese and pistachios

Ingredients: 
160 grams of linguine pasta
2 young zucchini
3 tablespoons of aged grated ricotta cheese
a spoon of chopped pistachios
extra virgin olive oil
a clove of garlic
salt and pepper

Direction: 
Slice the courgettes and steam it or cook in a little oil until tender.
Pour it into a tall bowl with a small clove of garlic, salt, pepper and aged ricotta. Add a little oil and whisk everything.
If necessary, add a little oil or cooking pasta water for a lighter result until reaching the consistency of a cream.
At this point, combine the pistachios that you have broken with a pestle until you get a grain. Mix and keep aside.
Meanwhile, cook the pasta and, when ready, season it with the zucchini cream.
Complete with other pistachio grain before serving.
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