Spaghetti di zucchine con salsa di acciughe e capperi

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Avete già visto in giro gli spaghetti di verdure vero?
Oltre a essere molto carini sono anche croccanti, deliziosi e si prestano per essere conditi nei modi più svariati.

Spaghetti di zucchine con salsa di acciughe e capperi

L’unica cosa è che bisogna munirsi di spiralizzatore che ancora si fatica a reperire nei negozi, ma che potete trovare facilmente online.

In commercio si trovano spiralizzatori per ogni tasca, io ne ho trovato uno a soli 6,90€: pratico per togliersi lo sfizio di tanto in tanto e non ingombrante in casa. 

Una volta pronti potete condire gli spaghetti di zucchine con del pesto tradizionale, con del sugo di pomodoro, con salse alla frutta secca o ciò che più vi aggrada.
Questa volta è toccato a una golosa e ricca salsa verde con acciughe e capperi che consente di trasformare questo contorno in un antipasto o appetizzer sfizioso e molto carino da servire.
Formate un nido di spaghetti proprio come fareste con la pasta e disponetelo in una ciotolina monoporzione. Decorate a piacere e il gioco è fatto! 

Spaghetti di zucchine con salsa di acciughe e capperi

Ingredienti per 2 persone:
una zucchina
2 filetti d’acciuga
4-5 rametti di prezzemolo
mezzo spicchio d’aglio
un cucchiaino di capperi
il succo di mezzo limone
olio extravergine di oliva qb


Procedimento: 

Tagliate la zucchina con lo spiralizzatore in modo da ottenere gli spaghetti e riuniteli in una terrina. Se non lo avete potete semplicemente tagliarla a julienne. 
A parte preparate la salsa: frullate insieme i filetti d’acciuga, il prezzemolo, l’aglio, i capperi, il succo di limone e intanto versate l’olio a filo fino a raggiungere la consistenza di una salsa densa.
Condite gli spaghetti di zucchina con la salsa di acciughe e capperi e amalgamate bene il tutto. 
Mi raccomando, non salate perché le acciughe e i capperi sono già sufficientemente saporiti. 
Con una forchetta formate i nidi di spaghetti e disponeteli in coppettine monoporzione: in questo modo avrete un antipasto sfizioso e saporito, ma diverso dal solito! 

English Version –  Zucchini spaghetti with anchovies and capers sauce 

Ingredients: 
a zucchini
fillets of anchovy
4-5 sprigs of parsley
half clove of garlic
a teaspoon of capers
the juice of half a lemon
extra virgin olive oil qb



Direction: 

Cut the zucchini with the spiralizer to get the spaghetti and gather in a bowl. If you don’t have a spiralizer, you can simply cut it in julienne.
Aside, prepare the sauce: stir the anchovy fillets, parsley, garlic, capers, lemon juice, and pour the oil until it reaches the consistency of a thick sauce.

Season the zucchini spaghetti with the anchovy sauce and capers and mix well all over.
I recommend, don’t add salt because anchovies and capers are already tasty.
With a fork, form the nests of spaghetti and place them in monoportion bowl: in this way you will have a delicious and tasty appetizer, but different than usual!
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