Torta biscuit con crema al mascarpone e fragole - Peperoni e Patate

Torta biscuit con crema al mascarpone e fragole

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La torta biscuit con crema al mascarpone e fragole, è il dolce ideale per dare il benvenuto alla primavera!

Un dolce fresco e cremoso, composto da una base soffice di pasta biscotto (biscuit appunto) e una crema al mascarpone setosa che richiama il famoso dolce americano.

Così tanto somigliante da far sembrare questo dessert proprio una cheesecake cotta al mascarpone.

 

Il tutto arricchito dall’inconfondibile gusto delle fragole.

Quando questi dolci e piccoli frutti sono di stagione, non c’è forse nulla che ne uguagli la bontà.

I dolci a base di fragole sono infatti davvero tantissimi e non stupisce il perché.

Nel libro “La grammatica dei sapori” la scrittrice Niki Segnit descrive il gusto delle fragole parlando di “sentori fruttati, caramellati, speziati, con note verdi”. Una descrizione davvero perfetta!

In questo dolce troverete diverse preparazioni, tutte molto versatili, perché utilizzabili separatamente anche in altre ricette.

La pasta biscotto, ad esempio, è una preparazione di base con cui si realizzano molti dessert, come i rotoli dolci. Ha una consistenza spugnosa simile al Pan di Spagna, ma compatta.

Dall’aroma di burro, si sposa perfettamente con le creme, perché non ne assorbe l’umidità conservando così la sua struttura.

La presenza della crema al formaggio, invece, richiama moltissimo la famosa cheesecake americana.

L’idea in effetti è molto simile, ma si sostituisce la base che, anziché essere creata con biscotti e burro, è sostituita dalla pasta biscuit.

Potrei definirla una “cheesecake” morbida, perché con questa versione si vuole ottenere una libidinosa torta soffice in tutto e per tutto.

Saranno le fragole a donare una nota croccante, fruttata e acidula, perfetta per bilanciare il mascarpone, dal gusto rotondo e, diciamolo, assolutamente goloso!

Ecco che tre protagonisti della pasticceria (fragole, mascarpone e pasta biscuit) creano insieme un dessert primaverile, che sa subito di pranzi all’aperto, giornate al parco e il primo sole caldo!

Golosamente semplice, rischiate di continuare a mangiarla senza riuscire a fermarvi, vi ho avvisati!

 

Torta biscuit con crema al mascarpone e fragole1

Torta biscuit con crema al mascarpone e fragole

Porzioni8 porzioni
Tempi45 min
Difficoltà
Media
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Procedimento
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Per la pasta biscotto

Montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate i tuorli con un pizzico di sale. Unite metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli, un podi albumi e un podi farina e fecola fino al termine degli ingredienti. Incorporate il tutto delicatamente, possibilmente con una spatola invece che con il frullatore in modo da non smontare il composto.

Coprite con la carta forno una teglia rettangolare di 25×30 oppure 2 stampi rotondi da 20 cm e versarvi il composto senza agitare troppo limpasto. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.

2

Per la crema e le fragole

Intanto preparate la crema lavorando insieme con una frusta tutti gli ingredienti.

Lavate le fragole e dividetele a metà per il lungo.

Quando la base della torta sarà fredda versatevi sopra la crema al mascarpone e distribuitela grossolanamente creando delle onde.

Decorate con le fragole e servite.

Se non servite subito la torta potete spruzzare le fragole con gelatina spray per mantenerle fresche e lucide.

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