Ogni stagione ha un suo umore che riporta in tutto il suo essere. Nei colori della natura, nelle temperature, e anche nei suoi frutti.
La primavera ha i colori tenui delle primizie come il verde di fave e piselli, il rosso morbido delle fragole, l’estate ci delizia con i suoi colori intensi: rosso fuoco, giallo intenso, mille tonalità di verde. In autunno tutto si placa. Arriva il viola dei fichi e dell’uva; il rosso dei pomodori vira all’arancione della zucca; si ritrova il marrone delle castagne e tutte le sue tonalità dei funghi.
L’autunno prende i colori della malinconia e della nostalgia della bella stagione, ma il suo sapore è quello di una calda e delicata coccola.
Come la zucca dal gusto dolce e la consistenza vellutata.
La ricetta di oggi è semplicissima e sfrutta al massimo le qualità della zucca.
C’è solo un dettaglio aggiunto per contrastare la sua dolcezza e darle maggiore equilibrio.
In tanti non apprezzano la zucca proprio per questa caratteristica. La dolcezza che conferisce ai piatti può risultare stucchevole e poco adatta ai piatti salati.
E’ per questo motivo che amo darle un tocco di agro, come nella zucca alla griglia, all’origano o nella caponata.
Un trucchetto davvero semplice che farà amare la zucca proprio a tutti!
Ingredienti per 2 persone:
un quarto di zucca
3-4 rametti di timo
olio extravergine di oliva
una spruzzata di aceto
sale e pepe
Procedimento:
Lavate la zucca ed eliminate i semi interni. Tagliatela poi a fettine sottili, spesse circa 3-4 mm.
Disponete le fette su una teglia coperta con carta forno e poi condite la zucca.
Cospargete con le foglie del timo, sale e pepe. Completate poi con un giro di olio extravergine d’oliva e una spruzzata d’aceto.
Infornate a 200 °C per circa 35-40 minuti, fino a quando le parti esterne della zucca diventano più croccanti.
Sfornate e servite accompagnando con quello che preferite! La zucca arrostita in questo modo è ottima con del formaggio grigliato come la provola o i tomini filanti.
Sfornate e servite accompagnando con quello che preferite! La zucca arrostita in questo modo è ottima con del formaggio grigliato come la provola o i tomini filanti.
English Version – Roasted pumpkin with thyme
Ingredients:
a quarter of a pumpkin
3-4 sprigs of thyme
extra virgin olive oil
a splash of vinegar
salt and pepper
Direction:
Wash the pumpkin and remove the seeds. Then cut it into thin slices, about 3-4 mm thick.
Arrange the slices on a baking sheet covered with baking paper and then flavor the pumpkin.
Sprinkle with thyme leaves, salt and pepper. Then complete with extra virgin olive oil and a splash of vinegar.
Bake at 200 °C for about 35-40 minutes, until the edge of the pumpkin become crisper.
Remove from the oven and serve accompany with the one you prefer! Roasted pumpkin is great with grilled cheese like streamers provola or mozzarella.
