La tavola sarà ancora più ricca con questo pane allo Speck Alto Adige IGP, saporito e golosissimo grazie a un’eccellenza italiana che noi tutti conosciamo.
Immancabile durante il pasto, il pane è conviviale, piace a tutti e, quando diverso dal solito, incuriosisce e soddisfa ancora di più. Dagli stellati alle mense scolastiche, almeno nel nostro Paese, non manca proprio mai.
Qui, per aggiungere sapore e una consistenza ancora più deliziosa, ho voluto arricchirlo con dei cubetti lievemente speziati e leggermente affumicati di Speck Alto Adige IGP.
Un salume che è un capolavoro alimentare, per la sua tradizionale, ma disciplinata produzione e il suo inconfondibile sapore!
Tante fasi di produzione, dalla scelta delle cosce di suine perfette, al taglio, alla salatura, speziatura, per poi continuare con la leggera affumicatura e stagionatura. Tutto questo per ottenere uno Speck Alto Adige IGP degno di questo marchio e contraddistinto da un ingrediente unico e irreperibile altrove: l’aria di montagna altoatesina. È proprio quest’ultima infatti, durante la stagionatura, ad asciugare le baffe e conferire a ciascuna di esse una consistenza inimitabile.
Tutti noi, una volta nella vita almeno, lo abbiamo acquistato o assaggiato. Ma come consumarlo al meglio?
Innanzitutto una volta tolto dal sottovuoto, va lasciato almeno trenta minuti all’aria. Poi si procede eliminando la cotenna dalla fetta di speck. Chi preferisce un sapore più delicato può anche eliminare la crosta di spezie. Se non viene tolta, lo speck avrà un sapore più robusto e speziato. Poi il taglio. Quale preferire, dipende dalla ricetta. Per un consumo a crudo, considerate sempre che se tagliato con l’affettatrice in strisce sottilissime si scioglierà in bocca, ma anche a dadini o a bastoncini, saprà regalare aromi diversi, più o meno intensi a seconda dello spessore!
In questo caso, affinché si sentisse sotto ai denti, ho tagliato lo Speck Alto Adige IGP a dadini (sempre controfibra), così che a ogni taglio, si vedesse bene all’interno di questa profumata e croccante preparazione.
Il pane allo Speck Speck Alto Adige IGP sarà un perfetto protagonista della tavola delle feste, ma anche una coccola per un pranzo comfort food. Perfetto con gli antipasti e con le verdure, ma anche per accompagnare una morbida vellutata.
Conviviale, maestoso e buonissimo, vedrete che andrà a ruba!
Qualcosa da abbinare? Provate il Formaggio Stelvio DOP al padellino cotto al forno e servito con dadini di pera saltata piccante, non ve ne pentirete!
Progetto promosso dalla campagna “Originali, dalle vette d’Europa”.
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