Focaccia dolce all’uva con lievito madre

Sapete come è nata questa focaccia? 

Da una profonda invidia per tutte le splendide focacce che mi mettevano ogni volta l’acquolina in bocca sui vostri blog, un foodblogger a caso, uno tra tutti coloro che ha pubblicato una focaccia all’uva tanto erano tutte bellissime. Così dopo l’ennesima sfilza di focacce all’uva partite questo settembre mi sono decisa: finalmente la faccio anche io (quella di cui ho parlato venerdì a Radio Dolomiti, se qualcuno mi ha ascoltato 🙂 )! 

E lo so  che molto probabilmente ne avete viste già abbastanza, ma perdonatemi pensando che questa versione è con il lievito madre, di cui io non sono riuscita a trovare ricetta in rete. 

Così, aggiustando di qua e di là sono arrivata a queste dosi e sono contenta di dire che “c’ho preso al primo colpo”! 

Il mio ragazzo continuava a mordere e dire “buona, uhhhmmmmm buona”, piccole soddisfazioni di una foodblogger.

Ingredienti: 

Procedimento:

Come preannunciato a fine agosto, finalmente assolvo anche al mio secondo proposito: la english version delle ricette! Sperando di non fare troppi errori! :-)))

English Version 

Ingredients:
150 g Manitoba flours
100 g durum flour
50 g sourdough
170 g of water
3 tablespoons of sugar
2 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of salt
1 bunch of grapes
Olive oil and sugar to complete 

Directions: 
Dissolve sourdough in water and sugar. Begin to knead and add flour gradually.
When all combined, then add the salt and oil flush.
Continue to knead until you get the stringing. To check, cut a piece of dough and pull until it forms a thin layer of dough, if it breaks before you get the veil, continue to knead.
Let prove dough overnight.
In the morning, fold the dough and place in refrigerator. Bring to room temperature at 13.00 and leave for 2 hours.
Spread on a baking tray greased with oil, then sprinkle the grapes and sink.
Let stand another half hour, then sprinkle with sugar and bake at 250°C first at the bottom of the oven for 10 minutes and then in half height for 5-8 minutes more, until golden.