Paese che vai, sapori che trovi e se vai a Cherasco il sapore è quello dei suo famosi Baci.
Una storia che nasce nel lontano 1881 insieme alla pasticceria Barbero cioccolato quando, per salvare i frammenti di nocciola che venivano scartati dal taglio dei torroni, questi ultimi si univano al cioccolato fondente.
Nascono così i “cioccolatini fantasia”, così ben riusciti da conquistarsi il nome (e il marchio registrato) di Baci di Cherasco nel 1939.
Ho chiesto a Giancarlo Torta, pasticciere della Pasticceria Barbero, la ricetta e qualche consiglio per prepararli in casa e ora lascio a voi queste preziose informazioni:
1. Per rompere le nocciole si usa il matterello come da tradizione. Solo in questo modo si otterranno pezzi irregolari di nocciola e si eviterà la fuoriuscita del loro olio;
2. il cioccolato deve essere al 60%, la percentuale perfetta per avere un cioccolatino equilibrato in cui il sapore del cioccolato non copra quello della nocciola.
Una volta fatti in casa, non vi rimane che venire a Cherasco per assaggiare gli originali!
Io sarò lì l’11 settembre per un evento davvero speciale, venite anche voi?
Post in collaborazione con il Comune di Cherasco
