Golose bruschette con crema di melanzane arrosto: un antipasto perfetto e sfizioso per la fine dell’estate.
Ricordate gli spaghetti con la crema di melanzane arrostite?
Ho approfittato delle cottura delle melanzane per preparare anche queste bruschette con crema di melanzane arrosto, pecorino e fichi: accostamenti inusuali, che riescono a conquistare.
Un antipasto perfetto e sfizioso per la fine dell’estate. I colori si avvicinano all’autunno, i sapori si fanno più intensi… Dal rosso e verde vivace passiamo al marrone, al viola, al verde acido, come se anche i colori dei frutti riuscissero a dirci in che periodo dell’anno ci troviamo e a quale ci stiamo avvicinando.
La natura riesce sempre a sorprendermi.
English Version – Bruschette with roasted eggplant cream, pecorino and figs
Ingredients:
4 slices of bread
a fig
a slice of pecorino
For eggplant cream:
an eggplant
half a teaspoon of cumin
a handful of oregano
a chili
a piece of garlic
extra virgin olive oil
salt
Direction:
Buck the aubergines with a fork and then place them on a baking tray. Season with oil and cook in a hot oven at 220 °C for about 30 minutes.
If you choose rather large eggplants will easily serve 45 minutes.
Check cooking with a fork, and when they become soft, put out of the oven and let it cool.
Cut the aubergines in half, pick up the pulp with a spoon and place it in a mixer.
Combine a little oil, crushed dried chilli, garlic, a pinch of salt and smooth until it is shrunk in puree. Finally add the cumin and oregano and mix. Cover with oil to keep it from darkening and set aside.
Grate the bread and then season with the eggplant puree.
Divide the fig into 4 parts and place one piece on each slice. Finally cut the pecorino into 4 pieces and complete the bruschette.
