Caponata di zucca

Sono riuscita a far andare a male quasi una zucca intera, l’ultima zucca di stagione rimasta! Anzi, la penultima visto che attendo l’invio di un’altra dalla mamma, intanto però, quando l’ho presa dal balcone, tutta malconcia, ero lì quasi in lutto, pensando all’attesa lunghissima prima di averne un’altra l’autunno prossimo.


Insomma, la cosa mi ha fatto rodere non poco, con quella zucca dovevo fare un sacco di ricette! 

Per fortuna sono riuscita a salvarne almeno un pezzetto… Giusto sufficiente per fare questa deliziosa caponata invernale. Inutile che vi dica in quanto l’ho fatta scomparire, vero??? 

La caponata, in qualunque sua forma, ha sempre qualcosa di ammaliante e mistico. Che sia il suo legame forte con la tradizione, la sua golosità o magari anche il fatto che duri per giorni, intanto io mi lascio sempre “fregare” da lei! 




Ingredienti per 2 persone:
1/4 di zucca o una piccola
2 cipolle dorate
1 costa di sedano
Olive verdi, una manciata
Olive nere, una manciata

Capperi, un cucchiaio
Olio evo
Aceto bianco, mezzo bicchiere
1 cucchaio raso di zucchero
Sale


Procedimento: 

Mondare la zucca  e tagliarla in cubetti di un paio di cm per lato. Tagliare a fettine sottili la cipolla, e a pezzetti il sedano. Affettare le olive. 
In una ampia padella far appassire la cipolla dolcemente (circa 20 minuti), poi aggiungere la zucca, mescolare e far colorire a fiamma vivace. 
Aggiungere il sedano, le olive e i capperi, spolverate di zucchero e continuare la cottura a fuoco medio. Quando le verdure saranno sode, ma cotte, sfumare con l’aceto, far evaporare e spegnere. 
Potete conservare la caponata in frigorifero per diversi giorni.

English Version –  Sicilian Ratatouille

Ingredients: 
1/4 of a pumpkin or 
small one
2 golden onions
1 rib of celery
Green olives, a handful
Black olives, a handful
Capers, a spoon
Extra virgin olive oil
White vinegar, ½ cup
Salt




Direction: 

Peel the pumpkin and cut into a couple of inches cubes on each side.  Slice the onion thinly, and chopped the celery. Slice the olives.

In a large saucepan cook the onion gently (about 20 minutes), then add the pumpkin, stir and allow to brown over high heat.

Add celery, olives and capers, sprinkled with powdered sugar and continue cooking over medium heat. When the vegetables are boiled, but cooked, deglaze with the vinegar, and evaporate off.

You can keep the vegetables in frige for several days.

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