Caponata di zucca

Sono riuscita a far andare a male quasi una zucca intera, l’ultima zucca di stagione rimasta! Anzi, la penultima visto che attendo l’invio di un’altra dalla mamma, intanto però, quando l’ho presa dal balcone, tutta malconcia, ero lì quasi in lutto, pensando all’attesa lunghissima prima di averne un’altra l’autunno prossimo.


Insomma, la cosa mi ha fatto rodere non poco, con quella zucca dovevo fare un sacco di ricette! 

Per fortuna sono riuscita a salvarne almeno un pezzetto… Giusto sufficiente per fare questa deliziosa caponata invernale. Inutile che vi dica in quanto l’ho fatta scomparire, vero??? 

La caponata, in qualunque sua forma, ha sempre qualcosa di ammaliante e mistico. Che sia il suo legame forte con la tradizione, la sua golosità o magari anche il fatto che duri per giorni, intanto io mi lascio sempre “fregare” da lei! 




Ingredienti per 2 persone:
1/4 di zucca o una piccola
2 cipolle dorate
1 costa di sedano
Olive verdi, una manciata
Olive nere, una manciata

Capperi, un cucchiaio
Olio evo
Aceto bianco, mezzo bicchiere
1 cucchaio raso di zucchero
Sale


Procedimento: 

Mondare la zucca  e tagliarla in cubetti di un paio di cm per lato. Tagliare a fettine sottili la cipolla, e a pezzetti il sedano. Affettare le olive. 
In una ampia padella far appassire la cipolla dolcemente (circa 20 minuti), poi aggiungere la zucca, mescolare e far colorire a fiamma vivace. 
Aggiungere il sedano, le olive e i capperi, spolverate di zucchero e continuare la cottura a fuoco medio. Quando le verdure saranno sode, ma cotte, sfumare con l’aceto, far evaporare e spegnere. 
Potete conservare la caponata in frigorifero per diversi giorni.

English Version –  Sicilian Ratatouille

Ingredients: 
1/4 of a pumpkin or 
small one
2 golden onions
1 rib of celery
Green olives, a handful
Black olives, a handful
Capers, a spoon
Extra virgin olive oil
White vinegar, ½ cup
Salt




Direction: 

Peel the pumpkin and cut into a couple of inches cubes on each side.  Slice the onion thinly, and chopped the celery. Slice the olives.

In a large saucepan cook the onion gently (about 20 minutes), then add the pumpkin, stir and allow to brown over high heat.

Add celery, olives and capers, sprinkled with powdered sugar and continue cooking over medium heat. When the vegetables are boiled, but cooked, deglaze with the vinegar, and evaporate off.

You can keep the vegetables in frige for several days.

Stampa ricetta
Condividi
Avete provato una mia ricetta?
Fatemi sapere com'è andata e mostratemi il vostro capolavoro taggandomi o usando l'hashtag
#lericettediterypep su INSTAGRAM, FACEBOOK o TWITTER.

Commenti

22 Commenti su "Caponata di zucca"

Il 2 Marzo 2012 alle 06:54
Federica ha scritto:
Noooo acciderbola che iella! E ti credo che ci sei rimasta malissimo, lo sarei stata anch'io al posto tuo!però del pezzo che sei riuscita a salvare hai fatto davvero un ottimo uso. Adoro la classica caponata e questa versione zuccosa mi intrica assai :) Un bacione, buon we
Il 2 Marzo 2012 alle 06:48
Greta ha scritto:
Ah sei in buona compagnia ho mandato in rovina anche io una zucca enorme, ma enorme, anche io ho fatto giusto in tempo a mangiarne uno spicchio! Bonissima la caponata e bellissima l'idea di farne una versione invernale, mi manca sempre molto nei periodi freddi...foto stupende!
Il 2 Marzo 2012 alle 07:48
Kitty's Kitchen ha scritto:
Peccato per la zucca, ma hai realizzato una caponatina da urlo, in più senza peperoni fa proprio al caso mio!
Mi manca solo la cipolla dorata, anche se non è esattamente lo stesso pensi che la potrei sostituire con il porro? Buon weekend
Il 6 Marzo 2012 alle 11:39
Tery ha risposto:
Secondo me puoi sostituirlo senza problemi, magari viene un po' più profumata, ma sicuramente buona!
Il 2 Marzo 2012 alle 07:02
saretta m. ha scritto:
No la zucca no :(! Però posso assicurarti che sono cose che non dovrebbero, ma in realtà capitano sempre...Io odio gettare il cibo ma talvolta, avendone troppo in casa, la fine nel cestino è inevitabile...Dai che sei fortunata e ne puoi comunque ricevere un'altra e già con questa ricetta ci hai coccolato abbastanza! Io adoro la caponata e l'idea di una caponata fatta con la dolce zucca mi ispira proprio tanto! Pensa che buona sopra una fetta di pane tostato :)! Un bacione e buon we!
Il 6 Marzo 2012 alle 11:21
Tery ha risposto:
uhmmm....fame!!! :)))
Il 2 Marzo 2012 alle 08:05
ilcucchiaiodoro ha scritto:
Mi porto avanti ben due zucche da questo autunno,per ora sono intatte ma se on mi sbrigo faccio la tua stessa fine... è ora di darmi una mossa e magari provo questa bella caponata!

Donatella
Il 6 Marzo 2012 alle 11:44
Tery ha risposto:
Noooo non fargli fare questa povera fine :-)))
Il 2 Marzo 2012 alle 08:34
Marta ha scritto:
adoro le posate! e anche la caponata di zucca survivor ;)
Il 2 Marzo 2012 alle 09:51
Al Cuoco! ha scritto:
Ti capisco, quando mi vanno a male le cose provo un dispiacere grandissimo!
Evviva la caponata! ha dei colori caldi bellissimi :)
Il 2 Marzo 2012 alle 09:54
Memole ha scritto:
Che ricettina appetitosa!!!
Il 2 Marzo 2012 alle 11:32
La Femme du Chef ha scritto:
Cara Tery,
sai quanto io ami la caponata, mi ricorda la mamma, l'estate, le vacanze, le buone verdure! La tua idea di usare la zucca per una versione invernale mi piace moltissimo perché riesce a portare anche nei mesi più freddi il calore di un piatto estivo :)

buon fine settimana
Claudia

ps: posate bellissime!!!
Il 6 Marzo 2012 alle 11:49
Tery ha risposto:
Io non ho legami di famiglia e già la amo particolarmente, se poi ci sono anche emozioni dietro non può che essere un piatto caro.... :))
Il 2 Marzo 2012 alle 15:54
PolaM ha scritto:
Sevo provarla assolutamente! Non ci ho mai pensato a fare la caponata con la zucca deve essere buona da morire!
Il 2 Marzo 2012 alle 18:15
accantoalcamino ha scritto:
Ciao Tery, ho rischiato anch'io il disastro però l'ho tagliata per tempo, porzionata e congelata, puoi anche cuocerla, frullarla e mettere via la purea...ormai il prossimo anno ;-)
Il 6 Marzo 2012 alle 11:12
Tery ha risposto:
Di solito lo faccio sempre...ma non avevo molto spazio nel congelatore!
Il 2 Marzo 2012 alle 20:18
Valentina ha scritto:
davvero meravigliosa come idea!
Il 2 Marzo 2012 alle 21:56
elenuccia ha scritto:
Noooooo non si può mica mandare a male una zucca!!! nonono è un peccato mortale :D
vabbè dai sei perdonata solo perchè sei riuscita almeno a farci questa delizia
Il 2 Marzo 2012 alle 22:26
QuartoSenso Cafe ha scritto:
Ciao Tery...sai, non ho mai preparato la caponata ... ma questa versione con la zucca è molto invitante !!! Ciao Ciao Carolina
Il 4 Marzo 2012 alle 09:52
Azabel ha scritto:
Oh mamma, A-DO-RO!
Il 2 Luglio 2013 alle 23:29
Chubs ha scritto:
Provata...da antipasto e da contorno! Perfetta! Ricetta deliciosa! :-)
Il 3 Luglio 2013 alle 08:53
Teresa Balzano ha scritto:
Grazie mille per averla provata!!! Sono contenta ti sia piaciuta!!! :-))

Pubblica un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *